Paso a paso: aprendé a hacer unos ricos macarons from lanacion.com on Vimeo .
Ingredientes
Para el macaron
- Claras, 120 gr.- Azúcar común, 120 gr. - Harina de almendras, 115 gr.- Azúcar impalpable, 115 gr.- Cacao amargo, 20 gr.
Nota: si queremos hacerlo de otro sabor, suprimí el cacao y agregá 10 gr más de azúcar impalpable y 10 gr de harina de almendras, más el colorante que te guste - tratá de que el color que elijas tenga relación con el relleno-. Y si la harina de almendras es gruesa, primero tamizala.
Para los diferentes rellenos
Ganache de chocolate - Chocolate cobertura amargo, 100 gr.- Crema de leche 100 cc.
Ganache de pistacho
- Chocolate blanco, 150 gr.- Crema de leche, 75 cc.- Pasta de pistachos, 30 gr.
Mermelada de frambuesa o cassis
- Pulpa de frambuesa o cassis, 200 gr.- Azúcar común, 100 gr.- Pectina, 7 gr.- Jugo de limón, 10 cc.
¿Con qué podemos acompañarlos?
- Con un ristretto, para equilibrar el dulce.- Con un té de flores o de frutas, ¡queda fantástico!
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