Focaccia integral exprés
Es el pan que sale o sale. Esta versión es súper simple. Recomiendo para acompañar con ensaladas, como entrada con una mesa de quesos o con una buena y reconfortante sopita.
Fotografía: Estudio Ahí va
29 de agosto de 2022
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
30 minutos
TIEMPO TOTAL
50 minutos
PORCIONES
8 porciones
Ingredientes
- Medio kilo de harina integral extra fina
- 1 cucharada de sal
- Medio cubito de levadura fresca (mejor si le ponemos menos, pero eso si le damos más tiempo de leudado)
- 1 cucharadita de azúcar
- Media taza de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de agua tibia
- Extras: sal gruesa, aceite de oliva, romero, tomates secos hidratados, orégano, cebolla deshidratada, panceta, alcaparras, olivas... ¡Lo que más te guste para ponerle onda!
Procedimiento
1
Hacer un fermento previo con la levadura, el azúcar, un poquito de harina y agua tibia.2
Por otro lado, hacer una corona con harina.3
En los bordes, colocar la sal (es importante que no se “encuentre” al principio con la levadura, porque la inhibe, ¡no crece!)4
Agregar en el centro el fermento, cuando ya hizo burbujas.5
Empezar a integrar, sumar el aceite e ir agregando agua a medida que sea necesario.6
Tener en cuenta que no es una masa rígida, por el contrario, es más bien “blandita”.7
Formar un bollo, dejar leudar en un lugar fresco y seco, por media hora aproximadamente, o hasta que duplique su volumen.8
Una vez lista colocar en una placa aceitada, estirar y hacer presión con los dedos.9
Ahí mismo poner los toppings (acá hay: olivas negras, tomates secos, alcaparras y cebolla morada), sal gruesa y más aceite.10
Volver a dejar leudar un ratito más.11
Hornear en horno medio a fuerte, por media hora, aproximadamente, o hasta que tenga piso.
por Flor Cantor
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