Berenjena: una receta saludable y riquísima

Te acercamos la receta de la Moussaka veggie de berenjenas, un plato de origen griego delicioso y nutritivo. Es súper fácil de hacer en casa.

8 de septiembre de 2023

Receta: Moussaka veggie de berenjenas. - Créditos: Prensa Raíz Plant Mood

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¿Escuchaste hablar de la Moussaka veggie de berenjenas? Se trata de un plato de origen griego que ofrece una variante deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan una opción vegana. Es riquísima, natural y súper fácil de hacer en casa.

Esta receta que nos acerca Raíz Plant Mood, el restaurante que ofrece una innovadora cocina del mundo a base de plantas, presenta una exquisita alternativa para quienes no comen carne. La preparación es elaborada con ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados, siguiendo las recetas auténticas de la cocina griega.

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Ingredientes (para 4 porciones)

-   3 berenjenas grandes
-   3 papas grandes
-   3 cebollas
-   3 dientes de ajo
-   1 morrón rojo
-   Aceite de oliva c/n
-   1 latita de extracto de tomate
-   1 taza de vino tinto
-   100 gr Nueces
-   100 gr hongos portobellos
-   2 tomates al natural
-   5g de sal gruesa.
-   Pimentón dulce c/n
-   5g de pimienta negra
-   2 ramilletes de tomillo
-   Mix de verdes y cherry
-   Albahaca para decorar
Preparación

1.   Cortamos las berenjenas en láminas de 6 mm de grosor y las ponemos en una fuente con agua y sal gruesa, dejamos reposar por 30 minutos.

2.   Cortamos las papas en láminas iguales a las berenjenas y reservamos.

3.   Pelamos los dientes de ajo, las cebollas y los picamos.

4.   Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos el ajo, la cebolla, durante 8 minutos. Agregamos un toque de pimentón dulce.

5.   Luego, añadimos el tomate triturado, junto al tomillo y una pizca de sal y pimienta y cocinamos 10 minutos a fuego bajo.

6.   Precalentamos el horno a 180º, luego lavamos y secamos las láminas de berenjenas y las pasamos por una sartén con aceite de oliva para que se doren de ambos lados.

7.   En una placa de horno, ponemos aceite de oliva y disponemos la primera capa de papas.

8.   Cubrimos con la cuarta parte de la salsa de tomate y colocamos encima la mitad de las láminas de berenjenas.

9.   Sofreír los hongos portobellos (previamente cortados pequeños), las nueces previamente hidratadas, el morrón rojo cortado tiras finas y el extracto de tomate. Luego cocemos a fuego lento en vino tinto hasta que se evapore el alcohol. Al finalizar agregamos pimienta y sal junto a un ramillete de tomillo.

10.   Ahora extendemos otra parte de tomate y encima ponemos la boloñesa de hongos.

11.   Hacemos una salsa blanca con harina y leche de avena. Condimentamos con nuez moscada y la vertemos sobre la última capa de la moussaka.

12.   Horneamos una hora en el horno a 180º.

13.   Cortamos en porciones cuadradas y servimos en platos con un mix de verdes y tomate cherry.