Milanesas, empanadas, pastas y pizzas. ¿Existirán preparaciones más argentinas que esas? Es que, mientras que la gastronomía del país toma tintes sofisticados y trae sabores globalizados, en el día a día de nuestros hogares estos son los platos que todavía se posicionan como los reyes de la cocina. Y podemos admitirlo: pocas cosas se comparan con el placer de pedir una pizza, disfrutarla con una cerveza bien fría (o la bebida a elección) y compartirla con familia y amigos.
Si son amantes de los sabores tradicionales pero con una vuelta de tuerca o si son valientes y se animan a los sabores diferentes, entonces tomen nota. Éstas son 10 de las pizzas más raras que ya podés probar en Buenos Aires y que cambian para siempre la historia de este plato.
Pizza con trufa negra. Foto gentileza de: Il Giardino Romagnoli
Il Giardino Romagnoli: con trufa negra
Il Giardino Romagnoli es un elegante restaurante para 60 comensales ubicado en la Recova de Posadas. Es un espacio totalmente vidriado con mesas de madera y sillones de cuero negro, cuya carta lleva bien marcada la impronta italiana y dentro de esta se recomienda especialmente su apartado de pizzas. Son rectangulares, a la romana con doble cocción (primero al molde y luego a la piedra) con la particularidad de que la masa no lleva aceite. Las porciones son para compartir y algunas de las más recomendadas y originales son la Capricciosa (con salsa de tomate, mozzarella, prosciutto cotto, alcaucil, champiñones y huevo); la Afrodisíaca (con hongos, alcaparras, aceite de trufa, mozzarella y panceta ahumada); y la Mamma Rosa (con mozzarella, alcaparras, olivas negras, panceta ahumada y peperonccino).
Dirección: Carlos Pellegrini 1576, Retiro; Posadas 1017, Retiro. Seguilos en Instagram: @ilgiardinoromagnoli @ilgiardinoterrazaromagnoli
Pizza de mortadella y pistachos - Santos Bar de Pizzas
Santo Bar de Pizzas: de mortadela
Santo Bar de Pizzas está ubicado frente al Distrito Arcos en una esquina colonial. Su interior lleva ladrillos a la vista, stencils y un gran cartel de luces de neón con la frase “Pizza forever”. Aquí las hacen al molde y su masa lleva un exclusivo blend de harinas, masa madre y una maduración de 24 horas en frío. Salen crocantes por fuera y blandas por dentro y su borde es bien ancho. Una de las que se pueden probar acá es la Clásica Cancha, con salsa de tomate natural, ajo, albahaca y orégano (sin queso); la de Mortadela con pistachos, salsa de tomate, queso muzzarella, rúcula salvaje y olivas negras; la de Chorizo colorado, con salsa de tomate, queso muzzarella, chorizo colorado español y olivas negras; la de Cheddar y Panceta, con salsa de tomate, queso muzzarella, panceta ahumada, cheddar fundido, salsa barbacoa y aceitunas; y la Gran Santo, con salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, provolone en dados, aceitunas, orégano y cuatro huevos a la plancha por encima.
Dirección: Charcas 4799, Palermo Soho. Seguilos en Instagram: @santobardepizzas
Pizza con pollo, chedar y BBQ - Hells pizza
Hells Pizza: con pollo
Hell´s Pizza es la marca que instaló en nuestro país el concepto de pizzas gigantes estilo New York y por porción, desde sus locales con música, grafitis y luces de neón que transportan a la Gran Manzana. Entre sus variedades de sabores inspirados en las pizzas norteamericanas, hay dos opciones imperdibles con pollo que salen de la norma: la Chick Norris (con pollo, queso cheddar, BBQ y cebolla morada) y la Buffalo Chicken (con salsa buffalo, aderezo ranch y ciboulette), la favorita de los fanáticos del picante. Se pueden probar en pizzas XXL, por porción e incluso en su nuevo formato más accesible.
Dirección: Humboldt 1654 (Palermo). y los podés seguir en Instagram: @hellspizza.ar
Pizza de tagliatelle con salsa. Foto gentileza de: Cosi Mi Piace
Cosi me piace: carbonara
Si lo que se busca es una pizza de estilo romano, la parada obligada es Cosi Mi Piace. De masa bien finita, crujiente y sin bordes, las hacen con harina italiana Divella y fermentación natural y se cocinan en un horno a leña marca Acunto, traído de Nápoles. Su amplio menú sugiere trece opciones rosse (con salsa de tomates italianos), cuatro variedades bianche (sin salsa) y dos alternativas veggie. Algunas de las más originales son la Carbonare e Patate (mozzarella Fior di latte, láminas de papas al horno, huevos, panceta crocante y pecorino), Príncipe (pomodoro, mozzarella Fior di latte, tomate cherry, brócoli, aceitunas negras y rúcula) y Fornarina (pomodoro, mozzarella Fior di latte, portobellos horneados y salchicha parrillera). El dato: por un valor adicional, se pueden agregar ingredientes a gusto, como huevo poché, anchoas, salame, prosciutto di Parma, bresaola y portobello, entre otros.
Dirección: El Salvador 4618 (Palermo Soho). y los podés seguir en Instagram: @cosimipiaceokarmesano gratinado y albahaca.
Pizza de Mac&Cheese. Foto gentileza de The Pizza OTL
The Pizza OTL: de Mac and Cheese
Esta es otra gran opción que combina el amor por las pastas y la pizza. Tiene crema de queso cheddar, mozzarella fior di latte, mucho parmesano y macarrones caseros hechos con harinas orgánicas y huevos de campo. Quizá al principio te resulte rara la combinación, pero cuando te animes te vas a dar cuenta que ¡funciona y se va a convertir en una favorita!
Dirección: Caseros 424 (San Telmo) y los podés seguir en Instagram: @thepizzaotl
Las pizzas más raras de Buenos Aires - Picsa
Picsa: a la mexicana
Para probar una opción fuera de lo común, Picsa ofrece su tentadora Mexicana, que viene servida en su masa aireada y bien alta coronada por abundante queso muzzarella y cheddar maduro, y culmina con porotos negros guisados, asado de horno deshilachado, ajíes mexicanos, cilantro y, para los atrevidos, llega a la mesa con un dip picante a base jalapeños. Otra de las recomendadas es de inspiración oriental: se trata de la Libanesa, con tomate asado, tahini de cajú, vegetales de estación cocinados al horno de leña, perejil fresco y zaátar. Elaboradas con masa madre y cocinadas a leña, sus 12 variedades de pizza te deleitarán con generosa cantidad de queso y exquisito sabor.
Dirección: Nicaragua 4896, Palermo. Seguilos en Instagram: @picsa_ba
Pizza A caballo. Foto gentileza de La Calle
La Calle Bar: A caballo
Quizá no para estos momentos de tanto calor, pero sí para anotar y probar más adelante. Tiene salsa casera de tomates, mozzarella, cebolla cortada finita, panceta y está coronada ni más ni menos que por dos huevos fritos. La masa es la tradicional a la piedra.
Dirección: Coronel Niceto Vega 4942 (Palermo) y los podés seguir en Instagram: @lacallebar
Pizza de portobellos en tempura y tofu. Foto: Mudrá Plant Based
De portobellos en tempura y tofu
Perfecta para quienes disfrutan de la gastronomía vegana y con muchísimo sabor, lleva salsa de tomates, queso de maní, hongos portobellos “crunchy” rebozados en tempura y fritos, cheddar vegano y trozos de tofu salteados con salsa barbacoa casera. Se prepara en presentación individual, se cocina a la piedra y puede pedirse en su versión libre de gluten.
Dirección: Av. Córdoba 3942 (Villa Crespo) y Paraguay 831 (Retiro) y los podés seguir en Instagram: @mudraplantbased
Pizza con hummus - Francisca del Fuego
Francisca del Fuego: con hummus
Francisca del Fuego es el restaurante y bar ubicado en los Arcos del Rosedal que sirve tapas y pizzas al horno de barro en un ambiente canchero con aires de inspiración marroquí. Sus variadas pizzas se preparan con fermentos naturales, se someten a un leudado de 48 horas en frío y se cocinan al horno de barro con madera de quebracho y eucalipto. Con una masa fina y bordes aireados, destacan originales variedades como la Desconocida Stracciatella (con su insigne salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, stracciatella, castañas de cajú, albahaca y el toque único del aceite de oliva); la de panceta y huevo (con salsa de tomate, muzzarella, panceta, huevo de campo y perejil); la fugazzetta rellena con tres diferentes quesos (fontina, provolone y muzzarella macerados en aceite de oliva, pimienta y romero); y la Roja Vegana (con salsa de tomates con albahaca y ajo, rodajas de tomates cherry, aceitunas negras, alcaparras, hummus, albahaca y aceite de oliva). Para acompañar, se ofrecen cervezas tiradas, tinto de verano en jarra, cocktails de autor, mocktails y una buena selección de vinos por copa o botella.
Pizza Napolitana Troyan Vegan
Pompeya Pizza: con menta
Fuera de Caba, Pompeya ofrece el sabor de la distintiva pizza napoletana: base delgada y dorada con los característicos bordes inflados. Se elaboran de forma artesanal a partir de harinas orgánicas, masa madre, una fermentación por 48 horas en frío y se cocinan a más de 450 °C en horno a leña. Hay 17 sabores para elegir, entre los que se incluyen versiones de autor y tentadoras variedades vegetarianas y veganas. Recomendadas la Venecia (pesto con pistacho, mortadella, maní tostado y mozzarella), la 4 quesos (roquefort, mozzarella clásica, provolone, mozzarella Fior di latte, nueces, miel y hojas de huacatay fresco) y la Troyan Vegan (pomodoro de tomates italianos, pesto trapanese, perejil, menta picada y mozzarella de tofu). El dato: todos los domingos hay pizza libre por $8500, para aprovechar desde las 19 h.
Dirección: Alem 325, Ramos Mejía. Seguilos en Instagram: @pompeyapizza_
Sole Venesio Licenciada en Ciencias de la Comunicación (UBA) y periodista especialista en cultura. Escribo sobre series de televisión en OHLALÁ! desde 2010 y fui jefa de redacción en la revista, liderando y acompañando el lanzamiento del nuevo sitio. En 2024 emprendí mi propia aventura: me mudé a Canadá y desde ese momento trabajo como Social Media Strategist. Fan absoluta del mundo de las ficciones, los fandoms y las convenciones. ARMY.
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