Desde hace ya muchísimos años que, en la escena gastronómica de Buenos Aires, la comida de Medio Oriete tiene una presencia muy fuerte. Desde el shawarma hasta el faláfel, no sería raro decir que el porteño porteño como estos platos una o dos veces por mes.
En ese mix de sabores y culturas, el hummus es uno de los dips favoritos de todos los argentinos: hecho en casa o como parte de un tapeo, es un sabor que nos resulta súper familiar. Por eso hoy, que se celebra el Día Internacional del Hummus, te compartimos estos cinco lugares que le dan una vueltita de tuerca a esta pasta que amamos fuerte.
En el Mercado de los Carruajes está Summa.
- Dip clásico con dukkha y focaccia. Además de un paseo súper lindo, en el Mercado de los Carruajes te encontrás a Summa, un restaurante orgánico que utiliza ingredientes de estación para elaborar recetas frescas y naturales. Por ejemplo, su cremoso hummus (hecho con garbanzos hidratados durante 12 horas, tahine, aceite de oliva y jugo de limón), que se sirve coronado con dukkha (una mezcla de especias de origen egipcio que combina almendras, sésamo blanco, coriandro, comino, hinojo y sal marina) y se acompaña de porciones de focaccia artesanal de masa madre con aceite de oliva, romero y sal marina.
- Con hongos portobello. Francisca del Fuego es un spot moderno con aires de Medio Oriente, o sea, el lugar perfecto para ir a comer hummus. Además de ofrecerlo en su versión clásica con pan pita casero, se propone un “platito” ideal para fans de los hongos: un colchón de hummus con portobellos escabechados, almendras tostadas y hierbas frescas.
- Platito con brócolis y huevo 5’. En el exPaseo de la Infanta está AVG Electric Café, una cafetería de especialidad y listening con un menú repleto de opciones muy ricas. Uno de los platitos de sus tapeos está el hummus: con una base de esta tradicional crema de garbanzos, árboles de brócoli asados y crocantes, salsa tahine (de sésamo), pickles de cebolla, mix de especias como zaatar y togarashi, almendras tostadas y un huevo en 5’, de yema untuosa y suave al paladar.
Francisca de Fuego tiene un hummus con hongos portobello que es genial
- Con berenjena asada. Además de las pizzas al molde, en este local tienen fainás, empanadas caseras, contundentes tortillas de papa, tablas para picar y platos especiales como el que prepararán el 13 de mayo. Se trata de un hummus bien cremoso terminado con aceite de oliva, pimentón y semillas de sésamo por encima, servido junto a una berenjena asada al horno y caramelizada a la plancha, con cebolla morada fresca y brotes de soja.
- En sándwich con tofu y vegetales. Buenos Aires Verde es el restaurante del reconocido chef Mauro Massimino, donde se puede probar una enorme variedad de platos vegetarianos, veganos y raw (sin coccón) con opciones para toda hora. Entre ellos, sobresale un sándwich rico y nutritivo donde el hummus aporta cremosidad y humedad. Lleva tofu, crema de garbanzos, calabaza asada, palta, hojas verdes y zanahoria rallada. Es súper abundante y se puede acompañar con papas asadas o una ensalada fresca.
Sole Venesio Licenciada en Ciencias de la Comunicación (UBA) y periodista especialista en cultura. Escribo sobre series de televisión en OHLALÁ! desde 2010 y fui jefa de redacción en la revista, liderando y acompañando el lanzamiento del nuevo sitio. En 2024 emprendí mi propia aventura: me mudé a Canadá y desde ese momento trabajo como Social Media Strategist. Fan absoluta del mundo de las ficciones, los fandoms y las convenciones. ARMY.
