¿Qué lleva?

500g de pollo (alitas o suprema)

2 cdtas de sal fina

2 cdtas de azúcar

1 cdta pimienta

200 ml de leche                                  

Para la fritura

400 g de harina de trigo                    

6 cdtas de maicena

4 cdtas de sal fina

2 cdtas pimienta

2 cdtas pimentón en polvo

2 cdtas azúcar

¿Cómo se hace?

Limpiar bien con agua las alitas, y en caso de usar supremas, trozar en piezas no más grandes que el tamaño de las alitas. Preparamos el marinado en un bowl con la leche, pimienta, azúcar y sal fina, y una vez bien mezclado introducimos los trozos de pollo. Tapar con film y dejar marinando por 4 horas, como mínimo.

Preparar en otro bowl la harina de trigo, la maicena, sal fina, pimienta, pimentón en polvo y azúcar. Mezclar bien. Tomar solo la mitad de la mezcla de harina para armar el batido con las siguientes proporciones: mezcla de harina 1 y 1,5 y mezclar bien hasta que sea homogénea.

Hundir por completo las piezas de pollo en el batido, retirarlas con la ayuda de una pinza e ir enharinando en la mezcla de harina seca restante. Con el aceite a 180°C freír por 5 minutos, luego retirar las piezas, dejar enfriar por unos 2 o 3 minutos y volver a freír por otros 4 minutos. Es muy importante que la temperatura no supere los 180°C.