Ensalada Belén: la receta armenia que vas a querer probar en las fiestas

Ingredientes para 5 personas: 

• 3 berenjenas medianas 

• 1 morrón verde 

• 1 morrón rojo 

• 1 pocillo de mix de frutos secos: castañas de cajú, almendras peladas y pasas de uva negras y rubias. 

• Aceite (a gusto) 

• Sal (a gusto) 

Preparación: 

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en dados pequeños y colocarlos en una asadera con la base pintada de aceite.  

2. Colocar la asadera con las berenjenas en el horno precalentado durante 30 minutos.  

3. Lavar ambos morrones y cortarlos en pequeños dados y colocarlos en una asadera aceitada y colocar en el horno precalentado durante 30 minutos. El punto de cocción es cuando se pueden aplastar los morrones con los dedos. 

4. Mezclar las berenjenas y los morrones ya asados y servirlos fríos con un puñado de frutos secos. 

 

Restaurante Armenia está cumpliendo años: celebra los 40 en CABA. Desde 1984 se ubica en el primer piso de la Asociación Cultural Armenia, en el barrio de Palermo, y se especializa en la cocina tradicional armenia