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Milanesas de berenjena: una receta para que salgan ricas y crocantes

El chef Agustín Brañas, fanático de las históricas rotiserías de barrio, nos regala una receta de milanesas de berenjena para hacerlas en casa y que te salgan riquísimas.


Milanesas de berenjena: un clásico.

Milanesas de berenjena: un clásico. - Créditos: Julia Gutiérrez



Para muchas personas, no hay nada más reconfortante que un plato de rotisería, ¡y más si es casero! El chef Agustín Brañas, fanático de las históricas 'rotis' de barrio, nos regala una receta clásica que creo que te va a encantar.

Hace unos días te trajimos 3 recetas con berenjenas que fueron furor: lasaña de berenjenas, berenjenas rellenas y rollos de berenjenas con queso, jamón y salsa. 

Ahora, te compartimos la receta de milanesas de berenjena para hacerlas en casa y que te salgan riquísimas.

 

Receta de milanesas de berenjena (4 porciones)

  • Ingredientes:

    1 kg de berenjenas

    4 cdas. de aceite de oliva

    8 g de sal entrefina

    Pimienta

    24 g de polvo de berenjena

    6 huevos

    1 cda. de mostaza

    1 puñado de perejil

    1 diente de ajo

    360 g de panko (una especie de pan rallado japonés)

  • Modo de preparación:

    - En un recipiente, mezclar los huevos con sal y pimienta a gusto, la mostaza, perejil y ajo picados y mezclar.

    - Lavar las berenjenas con abundante agua y secarlas. Luego, disponer en una placa para horno, agregar aceite de oliva, sal  y pimienta a gusto y hornear a 190 °C por 25 minutos con la piel. Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y quitar la piel.

    - Secar bien con papel, cuidando de no dañar las berenjenas.

    - Condimentar con las especias con un tamiz de cada lado, pasar por la huevada suavemente y luego por panko.

    - Repetir el proceso una vez para lograr un doble apanado.

    - Freír en freidora a 180 °C o sartén con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, freír de 2 a 3 minutos.

    - Retirar y secar bien con papel absorbente.

    - Se las puede hacer napolitanas: una vez fritas, colocar en una placa de horno con un poco de salsa de tomate y mozzarella.

    - Hornear hasta que el queso se derrita y luego decorar con hojas frescas de albahaca.

Beneficios de la berenjena

Berenjena: por qué es buena para nuestra salud.

Berenjena: por qué es buena para nuestra salud. - Créditos: Getty

La cocinera cordobesa Eve Vidal la encontrás en Instagram como @evecocinaketo- nos recuerda que la berenjena no solo es sabrosa, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud:

  • Rica en antioxidantes: la berenjena es una fuente natural de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y promueven una piel saludable.

  • Baja en calorías y carbohidratos: la berenjena es baja en calorías y carbohidratos, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o buscan controlar su ingesta calórica.

  • Fuente de fibra: la berenjena es rica en fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.

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