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Saltear cantos rodados: la tradicional receta china que compartió Kari Gao y que trajo polémica

Hace unos días Kari Gao compartió una tradicional receta china que trajo polémica: qué tenés que saber sobre el Suodio.


Kari Gao compartió en su cuenta de Instagram la receta para hacer Suodio.

Kari Gao compartió en su cuenta de Instagram la receta para hacer Suodio.



Kari Gao es una verdadera genia de la cocina y, con ese carisma tan suyo y único, hace unos días compartió en sus redes sociales la particular receta china para hacer Suodio. Pero algo llamó la atención de sus miles de seguidores: el 'ingrediente' principal de esta preparación son piedras, sí un estilo de pequeños cantos redondeados, lisos y algo aplanados.

La historia del Suodio: una rareza dentro de la gastronomía china

Conocido como suodiu (嗦丟), que se podría traducir como 'chupar y desechar', esta preparación es toda una rareza dentro de la gastronomía china y forma parte de las recetas tradicionales de algunas regiones y localidades concretas. Sin un origen claro, quienes estudian la historia detrás de las tradiciones, creen que surgió de la pura necesidad en tiempos en que pescadores tenían que ingeniárselas para comer con lo que 'tuviesen a mano'. Con la principal intención de que las piedras ayudaran a dar más sabor a lo que estaban cocinando, tomaron del río estos pequeños cantos redondeados, lisos y algo aplanados que conservan el sabor a pescado, río y marisco por pasar tanto tiempo sumergidas.

Las piedras aportan su sabor a todo el conjunto, enriqueciendo la salsa y el caldo posterior, y además ayudan a mantener la comida caliente. Un recurso natural que despertó muchísima curiosidad después de que Kari compartiera la receta en su cuenta de Instagram.

El paso a paso de Kari Gao

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Los ingredientes

Piedras de rio (porque tiene mas sabor a Umami)

Jengibre

Cebolla de verdeo parte verde

Chile

Salsa de soja

Salsa de ostras

Cilantro

Agua con maicena

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