Torta matera de coco: sin harinas ni azúcar para hacer en 5 minutos

(para molde de 12 a 14 cm)

• 2 huevos grandes
   
• 150 g de ricota o yogur natural sin azúcar (también podés usar queso crema firme)
   
• ½ taza de coco rallado
   
• 1 cucharadita de polvo para hornear
   
• 2 a 3 cucharadas de eritritol, stevia líquida o tu endulzante favorito
   
• Opcional: esencia de vainilla o una pizca de canela

• Mezclá todos los ingredientes en un bowl. No necesitás batidora.
   
• Volcá la mezcla en un molde chico, previamente engrasado o con papel vegetal.
   
• Cociná en airfryer durante 15 minutos a 180 °C o en horno tradicional a 170 °C por 20 a 25 minutos.
   
• Dejá enfriar y espolvoreá con un poco de coco rallado extra para decorar.

• Ricota: podés usar yogur griego firme o queso crema sin azúcar.
   
• Sin lácteos: optá por un yogur vegetal tipo coco sin azúcar.
   
• ¿Versión golosa? Sumá chips de chocolate sin azúcar o frutillas en trocitos.
   
• ¿Querés un look de mini torta de cumple? Decorala con una cobertura de yogur griego, esencia de vainilla y un toque de endulzante.
   
• El coco aporta grasas saludables que brindan saciedad sin inflamar. Combinado con huevos y ricota, estabiliza el azúcar en sangre y evita esos picos de energía que nos hacen caer en picada.