Daiquiri tropical
Para 8 personas Tiempo: 15 minutosCosto: $100
Ingredientes:1 kg de duraznos 1 mango1 maracuyá 250 g de azúcar 6 medidas de vodka Hielo
¿Cómo se hace?En una licuadora, colocar los duraznos y el mango pelados y cortados, la pulpa de maracuyá, el azúcar, el vodka y el hielo. Licuar hasta conseguir una preparación bien pareja. Servir bien frío.
Tartine de palta, mango y verde
Para 8 personas Tiempo: 30 minutosCosto: $50
Ingredientes:1 pan de campo 1 cebolla de verdeo2 pepinos 1 mango2 paltas Hojas de cilantro Jugo de 1 limón Aceite de oliva Hojas de rúcula
Cómo se hace?Para las verduras, cortar la palta, el mango y los pepinos en cubos medianos. Después, cortar la cebolla en láminas finitas y deshojar el cilantro. Mezclar y condimentarlo con el jugo de limón, oliva, sal y pimienta.
Cortar el pan, grillarlo con un toque de aceite de oliva. Servir colocando sobre el pan las hojas de rúcula y las verduras.
Duraznos rellenos
Para 8 personas Tiempo: 30 minutosCosto: $45
Ingredientes:6 duraznos 1 taza de cuscús hidratado 1 morrón amarillo 1 cebolla colorada 100 g de tomates cherry 1 pepino 50 g de pasas de uva 50 g de almendras Hojas de perejil Aceite de oliva
¿Cómo se hace?Lavar los duraznos, cortarlos al medio, sacarles el carozo y ahuecarlos un poquito más. Colocarlos en una placa de horno y rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta. Después, cocinarlos en horno medio por 20 minutos. Para el relleno, hidratar el cuscús colocándole agua fría, medio limón y un chorrito de aceite de oliva. Cortar 1/3 del morrón y la cebolla (¡no todo, porque es mucho!, o también a gusto) y el pepino en brunoise (dados bien chiquitos). Cortar el tomate cherry en cuartos, picar el perejil y mezclar todos los ingredientes junto con el cuscús. Con esta preparación, rellenar los duraznos cocidos. Por último, condimentar con un toque de aceite de oliva, sal, pimienta y las almendras por encima.
Hongos portobello grillados
Para 8 personas Tiempo: 20 minutosCosto: $65
Ingredientes:1 kg de hongos portobello100 g de piñones Perejil Ralladura y jugo de 2 limonesAceite de oliva
¿Cómo se hace?Cortar los hongos al medio y grillarlos en un grill muy caliente sin nada de aceite de ambos lados. Una vez listos, colocarlos en una linda fuente, rallar por encima la cáscara de limón y agregar el perejil, previamente picado.
Por otro lado, tostar los piñones por unos segundos en el horno y sumar. Hacer una vinagreta con limón, oliva, sal y pimienta y, a último momento, agregarla y servir.
Sfoglia
Para 8 personas Tiempo: 20 minutosCosto: $55
Ingredientes:1 sfoglia entera (¡masa de mozzarella!) 50 g de tomates secos Hojas de albahaca½ frasco de pesto Sal gruesa Pimienta en grano Aceite de oliva
¿Cómo se hace?Sacar la sfoglia, que es, básicamente, una lámina de mozzarella cremosa hilada en forma de rectángulo; pintarla con pesto (lo podés hacer procesando albahaca y ajo), agregar encima hojas de albahaca y tomates secos hidratados previamente en un poco de agua tibia y salpimentar.
Rellenar como un gran canelón y, por último, cortar en rodajas de 2 cm o servirla entera.
Torta húmeda de remolachas
Para 8 personas Tiempo: 1 horaCosto: $45
Ingredientes: ½ taza de remolachas hechas puré1 cda. de jengibre picado bien fino3 huevos orgánicos 1 taza de miel ¾ de taza de aceite de olivaExtracto de vainilla2 cdas. de polvo de hornear2/3 de taza de polentaCáscara y jugo de 1 naranja1 pizca de mezcla de especias secas1¼ de taza de harina integral superfinaPara el relleno250 g de queso blanco o crema montada 250 g de arándanos 150 g de frutillas
¿Cómo se hace?Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde de torta de 28 cm. Primero, mezclar los ingredientes.