Abierto de tempeh y berenjenas ahumadas
Para 4 personas – Tiempo: 10 minutos – Costo: $60.
¿Qué lleva?
1 pan de campo, 2 berenjenas, 1 tempeh, 50 g de tomates secos, ½ cebolla colorad, orégano fresco y aceite de oliva.
¿Cómo se hace?
Cortar el pan (si es del día anterior, tostarlo y frotar con un diente de ajo). Quemar las berenjenas en la hornalla, pelar y desarmar con las manos. Por otro lado, hidratar los tomates secos en agua hirviendo durante 10 minutos. Cortar la cebolla en láminas. Por último, armar los panes colocando un poco de berenjena, algunos tomates secos, tempeh en lonjas, algo de cebolla y orégano. Para emplatar, salpimentar.
Tofu dorado con verduras grilladas
Para 3 personas – Tiempo: 30 minutos – Costo: $50.
¿Qué lleva?
1 tofu duro, 1 tomate, 2 zanahorias, 2 zucchinis, 1 morrón, 1 hinojo, 1 zapallito redondo, 200 g de portobello, hierbas a gusto.
¿Cómo se hace?
Cortar el tofu en rectángulos y dorarlos en aceite de oliva de ambos lados. Condimentar con tomillo, ralladura de limón, sal y pimienta. Para las verduras, cortarlas a lo largo y llevarlas a una placa con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de hierbas. Cocinar en un horno fuerte hasta que estén cocidas y doradas. Servir el tofu con las verduras, también se puede acompañar con mostaza de Dijon o algún chutney.
Lasaña de tofu
Para 6 personas – Tiempo: 1 hora – Costo: $55.
¿Qué lleva?
1 paquete de masa para lasaña, 1 tofu firme, 200 g de ricota, 200 g de parmesano, perejil, salsa de tomate.
¿Cómo se hace?
Primero, desarmar el tofu y mezclarlo con ricota, mitad del parmesano, perejil, sal y pimienta. Armar la lasaña colocando en una Pyrex algo de salsa, una base de masa, el relleno de tofu, de nuevo una capa de masa, relleno de tofu, nuevamente masa y, para terminar, mucha salsa de tomate. Se puede poner queso mozzarella arriba, el resto del parmesano y llevar a horno medio por 45 minutos. Otra opción, sumar una capa de espinacas previamente hervidas.
¿Qué receta te gusta más? ¿Qué otra propuesta recomendás? Más recetas de Juliana acá: bruschetas, tartas últra fáciles.
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