Cocina de corazón

Cortar un pan integral grande en rodajas y luego en corazones con la ayuda de un cortante. Grillar berenjenas laminadas en una plancha. Rellenar cada corazón con las berenjenas, tomates secos hidratados en oliva, rúcula y huevo duro. Agregar una rodaja de queso brie. Cerrar con la otra tapa y servir. Se pueden usar panes ya cortados, tipo lactal, y elegir otros rellenos. También, queda súper bien: salmón ahumado, cream cheese, berro y pepinillos agridulces.

Colocar 10 gramos de levadura junto con agua tibia y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio –sin corriente de aire– por media hora. Después, colocar en un bol 1/2 kg de harina, sal y hacer un hueco en el centro, ahí poner la preparación anterior, un chorrito de aceite de oliva, 300 gramos de queso fresco y orégano, e ir incorporando agua hasta formar una masa suave y lisa. Terminar de amasar y dejar descansar por media hora. Después, estirarla, cortar tiritas, y en las puntas hacer corazones. Cocinar en un horno fuerte por 15 minutos.

En un baño María, colocar 400 gramos de azúcar, 400 gramos de manteca y 300 de chocolate hasta que estén derretidos y homogéneos. Sacar del fuego y agregar ocho huevos de a uno. Por último, 250 gramos de harina y una cucharada de canela. Colocar la mezcla en un molde de torta desmontabale –enmantecado y enharinado– y cocinar por 45 minutos en horno medio (180 °C). Dejar enfriar y guardar.