Remolachas rellenas
Para 6 personasTiempo: 50 minutosCosto: $25
Ingredientes: 6 remolachas parejas300 g de queso blanco2 cdas. de crema3 huevos duros1 cebolla mediana picada finamenteNuez moscada1 taza de perejil picado.
¿Cómo se hace? Hervir las remolachas hasta que estén tiernas y luego pelar. Una vez frías, ahuecar y reservar. Para el relleno, dorar la cebolla, picar los huevos duros, mezclar todo con el queso, la crema, las yemas, el perejil, la nuez moscada y, por último, salpimentar. Con esta preparación, rellenar las remolachas y servir.
Duraznos asados
Para 6 personasTiempo: 30 minutosCosto: $25
Ingredientes: 6 duraznos 50 g de manteca 50 g de azúcar½ taza de licor de almendras, naranja o algún vino dulce
¿Cómo se hace? Cortar los duraznos en mitades, sacarles el carozo. Colocarlas bien cómodas en una placa de horno, no se deben tocar entre sí.
Por encima, agregar el azúcar, la manteca y, por último, el líquido elegido. Finalmente, llevar a un horno fuerte: deben quedar quemadas y a punto al mismo tiempo.
Servir caliente, con helado o crema batida.
Queso azul, nueces de pecán y ciruelas
Para 6 personasTiempo: 10 minutosCosto: $40
Ingredientes: 300 g de queso azul 200 g de ciruelas secas 100 g de nueces de pecánTomilloOliva
¿Cómo se hace? Desgranar el queso azul en pedazos medianos y colocarlos sobre una linda fuente. Por otro lado, cortar las ciruelas con las manos en mitades, sumarlas al plato y, por último, las nueces. Antes de servir, agregar tomillo fresco, oliva y un toque de pimienta negra.
Es importante que el queso esté a temperatura ambiente y que todos los productos sean de la mejor calidad.
Carpaccio de palmitos
Para 4 personasTiempo: 10 minutosCosto: $45
Ingredientes: 1 frasco de palmitos de excelente calidad Ralladura de 1 lima 2 paltas ½ cebolla colorada Aceite de oliva Hojas de cilantro
¿Cómo se hace? Colocar sobre una fuente linda y grande los palmitos cortados bien finitos y sumar las paltas en láminas y la cebolla colorada en juliana. Antes de servir, agregar sal gruesa, pimienta negra molida, ralladura de lima, brotes de cilantro y, por último, un chorro de oliva.
Lo más importante de este plato es la calidad del palmito. Obviamente, el resto de los ingredientes también, pero la estrella son ellos, ¡así que a gastar un poco!
Rueda de arándanos
Para 6 personasTiempo: 10 minutosCosto: $45
Ingredientes: 1 tapa de tarta (tipo pascualina)200 g de azúcar100 g de manteca2 cajitas de arándanos4 cucharadas de coco
¿Cómo se hace? Cortar la tapa de tarta en tiras de 3 cm de ancho, ni muy largas ni muy cortas (de esto va a depender el diámetro del postre).
Colocar en el centro los arándanos en fila, espolvorear con coco y cerrarlos apretando con los dedos. Luego, ir enrollando como una espiral. Una vez listo, colocarlo en una placa y espolvorear con azúcar y manteca.
Por último, cocinar en horno medio por 15 a 20 minutos, la masa debe quedar levemente dorada.
Fotos de Victoria SchiopettoProducción de Ana Inés Gil
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