Hoy, ¡ñoquis!
Juliana López May te enseña a hacer esta pasta súper fácil para combinar como quieras; elegí tu versión
28 de octubre de 2011 • 16:59
Ñoquis de papa y espinaca
Para 4 personas
Tiempo: 50 minutos
Costo: $35
Tiempo: 50 minutos
Costo: $35
Ingredientes
500 g de puré
de papas
1 atado de espinacas blanqueadas y picadas
100 g de harina 000
50 g de parmesano
50 g de ricota
1 huevo batido
Sal y pimienta
500 g de puré
de papas
1 atado de espinacas blanqueadas y picadas
100 g de harina 000
50 g de parmesano
50 g de ricota
1 huevo batido
Sal y pimienta
¿Cómo se hacen?
Cocinar las papas a partir de agua fría y con la cáscara (eso sí, bien lavadas) en una cacerola al fuego. Una vez listas, pelarlas y pasarlas por un tamiz o pisarlas. Por otro lado, blanquear las espinacas (sumergir en agua sólo unos segundos), colar, dejar enfriar y picar.
Cocinar las papas a partir de agua fría y con la cáscara (eso sí, bien lavadas) en una cacerola al fuego. Una vez listas, pelarlas y pasarlas por un tamiz o pisarlas. Por otro lado, blanquear las espinacas (sumergir en agua sólo unos segundos), colar, dejar enfriar y picar.
Entonces sí, mezclar el puré con la harina, la espinaca, la ricota, el queso y el huevo y salpimentar.
Formar la masa y amasar un poco sobre la mesada hasta que quede pareja. Hacer choricitos y luego cortar pequeños ñoquis.
Cocinarlos en abundante agua con sal. Cuando los ñoquis estén listos, sacarlos y colocarlos en una fuente linda con un poco de aceite de oliva y parmesano.
Elegí tu salsa
Calabazas doradas y salvia
Para 4 personas
Tiempo: 35 minutos Costo: $35
Ingredientes
½ calabaza
100 g de parmesano
50 g de manteca
Salvia
Para 4 personas
Tiempo: 35 minutos Costo: $35
Ingredientes
½ calabaza
100 g de parmesano
50 g de manteca
Salvia
¿Cómo se hacen?
Pelar bien la calabaza y cortarla en cubos medianos. Llevar al horno hasta que estén cocidos y dorados. Luego, colocarlos en una sartén junto con la manteca y la salvia, hasta que todo tome sabor.
Pelar bien la calabaza y cortarla en cubos medianos. Llevar al horno hasta que estén cocidos y dorados. Luego, colocarlos en una sartén junto con la manteca y la salvia, hasta que todo tome sabor.
Al final, se puede emplatar con un toque de almendras o nueces picadas por encima.
Salsa de tomates cherry, secos y cebollas
Para 4 personas
Tiempo: 15 minutos Costo: $20
Tiempo: 15 minutos Costo: $20
Ingredientes
250 g de tomates cherry
100 g de tomates secos
1 cebolla colorada en gajos
2 dientes de ajo machacados
Albahaca
Sal y pimienta
Aceite de oliva
250 g de tomates cherry
100 g de tomates secos
1 cebolla colorada en gajos
2 dientes de ajo machacados
Albahaca
Sal y pimienta
Aceite de oliva
¿Cómo se hace?
Hidratar los tomates secos colocándolos en agua caliente por 10 minutos, colar y picar grueso.
Hidratar los tomates secos colocándolos en agua caliente por 10 minutos, colar y picar grueso.
Colocar en una sartén el ajo machacado, las cebollas en gajos y los tomates. Una vez que estén dorados y cocidos, agregar los tomates secos y cocinarlos por unos minutos más. Condimentar con albahaca, sal y pimienta. Fuera del fuego, podés agregar boconccinos de mozzarella.
Salsa de hongos
Para 4 personas
Tiempo: 20 minutos
Costo: $40
Tiempo: 20 minutos
Costo: $40
Ingredientes
250 g de champiñones
1 puñado de hongos secos
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Perejil picado
½ taza de vino blanco
¼ de taza de queso blanco
Sal y pimienta
250 g de champiñones
1 puñado de hongos secos
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Perejil picado
½ taza de vino blanco
¼ de taza de queso blanco
Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
Cortar la cebolla, el ajo y los hongos. Hidratar los hongos secos en agua caliente. Por otro lado, dorar en aceite de oliva la cebolla y el ajo, luego agregar los champiñones y los hongos secos picados groseramente.
Cortar la cebolla, el ajo y los hongos. Hidratar los hongos secos en agua caliente. Por otro lado, dorar en aceite de oliva la cebolla y el ajo, luego agregar los champiñones y los hongos secos picados groseramente.
Desglasar con vino blanco y dejar reducir. Luego, agregar el queso blanco, perejil y salpimentar.
Atenti: esta salsa se puede hacer perfectamente con crema de leche.
Fotos de Ariel Gutraich
Producción de Ana Inés Gil
Producción de Ana Inés Gil
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