Pastel irresistible de mandarinas y naranjas

Te proponemos una torta riquísima y muy fácil que descubrimos en las recetas del blog Mi cocina amateur para que pruebes en tu casa. ¡Probala!

Mandarina, 4
Naranjas, 1 (grande)
Azúcar, 2 tazas
Aceite de maíz, 1/2 taza
Aceite de oliva, 1/2 taza
Esencia de vainilla, 1 cdta
Huevos, 2
Harina leudante, 3 tazas

La medida se refiere a una taza de té. Pero también se puede hacer con una taza un poco más grande, tipo jarro de desayuno, en cuyo caso hay que poner 3 huevos.

Pelar las mandarinas y la naranja. En el primer caso quitar bien los filamentos y en el segundo la capa blanca que cubre los gajos.

Cortar las cáscaras en tiras y quitar las semillas de los gajos.

Poner en la licuadora los dos huevos y batir con los aceites. Agregar luego las cáscaras y los gajos y seguir batiendo a máximo.

Agregar la esencia de vainilla y el azúcar, batir bien y luego verter en un bowl grande.

Cernir la harina y agregar lentamente a la crema anterior, con movimientos envolventes.

Enmantecar o humedecer con rocío vegetal un molde redondo, verter la mezcla y llevar a horno moderado (170° como máximo) por 45 minutos. Chequear con un palillo si está cocida y, cuando lo está, dejarla reposar 10 minutos antes de sacarla del molde.

Colocar una taza de azúcar en una sartén caliente con 1/2 taza de agua y hacer un caramelo oscuro, revolviendo siempre. Agregar una taza de crema de leche y seguir revolviendo bien sobre el fuego hasta integrar bien. Derramar sobre el pastel cuando ya está frío y decorar con un copete de crema batida sin azúcar.