Receta: curry de lentejas vegano

Las lentejas siempre son una buena opción a la hora de armar un plato rico y saludable. En este caso, te compartimos una receta creada por @food.losophy con ingredientes únicos que aportan un toque distintivo; ¿Te animás a hacerla en tu casa? Mirá el paso a paso:

1 cda de aceite de coco,

1 cda de jengibre, 2 dientes de ajo, 4/5 varillas de verdeo picado (incluyendo la parte verde), 1 taza de pure de tomate (también podes usar tomate fresco) , 1 puñado de cilantro picado , 2 cda de curry , 1 ctda de curcuma, 1 batata cortada en cubos, 1 lata de leche de coco, 2 tazas de lentejas, Agua CN.

Dejá en remojo las lentejas por 30 minutos como mínimo, si dispones de más tiempo mejor. Yo sugiero que las dejes la noche anterior o a la mañana para que estén listas para la cena. Una vez cumplido el plazo colá las lentejas y reservalas.

En una olla caliente agregá aceite de coco y salteá todas las verduras hasta sentir perfumada tu cocina. Luego incorporá las especias y dejalas dorar por un minuto. Por ultimo, agregá las lentejas, el puré de tomate, la batata cortada y la leche de coco. Cociná todo en una olla tapada durante 10 min a fuego fuerte. Luego reducí el fuego a medio y agregá una taza de agua. Por último, cociná por otros 30 min (o hasta que las lentejas estén cocidas).

- La batata compensa lo espaciado del curry y la cúrcuma y da cremosidad a la preparación.

-La cantidad de agua varia de acuerdo a la olla que utilices, el fuego, el tiempo de remojo y calidad de las lentejas. Empieza con 1 taza y ve agregando liquido si ves que se esta secando y aun no se terminaron de cocinar las lentejas

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-Decorá con cilantro picado

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