Torta de higos, naranja con crema y semillas de calabaza

El día está ideal para darte un gustito con algo dulce. Si querés sorprender a tu familia o amigos con algo rico, entonces no te pierdas esta receta más que tentadora de @butterversionofme.

2 tazas de harina integral, 1 cucharadita bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de azúcar integral o mascabo, Ralladura de una naranja, 1/2 taza de aceite de coco (derretido) o girasol, 1 cucharada de agua, 1 taza de leche de castañas de caju, reemplazar por cualquier leche vegetal, 2 cucharadas de polvo de vainilla, reemplazar por esencia, 1/4 taza de jugo de naranja fresco, 50 gr de manteca vegana o pure de manzana, 5-6 higos o membrillos (dependiendo la estación), 1/2 naranja fresca en gajos pequeños.

1 lata de crema de coco o leche de coco, enfriar en heladera toda la noche, 3/4 tazas de azúcar impalpable, 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional), Semillas de Calabaza

Precalentá el horno a 160 grados y aceitá el molde. En un bowl poné todos los ingredientes secos, y luego sumá los húmedos. Revolvé con espátula o batidor manual, hasta incorporar bien. No sobre mezclar. Volcá la mezcla en el molde pre-aceitado y llevá al horno por 40-45 minutos o hasta introducir un cuchillo y que salga limpio.

Enfriá un bowl metálico en la heladera unos minutos. Abrí la lata de leche de coco y utilizá únicamente la parte superior que se separó y se solidifico. (El líquido restante, podes guardarlo y usar para licuados.) Batí con batidora media 30 segundos hasta lograr una consistencia suave y cremosa, agregá azúcar y esencia, y volvé a batir unos segundos. Utilizalo inmediatamente o refrigerá. Por ultimo agregá los higos cortados en mitades, junto con algunos gajos de naranja fresca y espolvoreá la torta con semillas de calabaza.

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