En este tercer capítulo de OHLALÁ! Chef, historias de cocina, visitamos a Chris Sunae, referente de la comida asiática en Argentina. No sólo nos invita probar una de las recetas típicas de Filipinas, también conocemos un poco su historia, sus comienzos en la cocina, quién fue su inspiración, cómo fue incorporar los sabores asiáticos al paladar argentino, y muchas otras cosas más.
LA RECETA
LUMPIA SARIWA
- Para 6 lumpias
- Arrolladito fresco relleno de vegetales y langostinos con una salsa de ajo y maní.
- MASA PARA LUMPIA
- 100 grs de harina de trigo 0000
- 215 mls de agua fria
- 2 grs de sal marina
- 10 ml de aceite
- En un bowl, mezclar todos los ingredientes evitando los grumos. Dejar reposar una hora en la heladera como minimo.
- Calentar un sartén de teflon a fuego medio y rociar con spray de aceite. Con un pincel de goma, pintar la masa en forma de crepe. Debe ser una capa muy finita. Cuando la masa se despega del sartén, darle vuelta para cocinar del otro lado. Una vez esta cocida, sacar del fuego y reservar. Despues de cada crepe/masa, pilarlos sobre el otro.
- RELLENO
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla cortada en pluma
- 200 ml de caldo de pollo o de verduras
- 200 grs de zanahoria
- 100 grs de chaucha
- 50 grs de apio
- 100 grs de repollo
- Salsa de pescado
- Pimienta
- Cortar la zanahoria y repollo en juliana. Cortar el apio y chaucha al bies, bien finito, aproximadamente del mismo tamaño que la zanahoria y el repollo.
Romina Salusso Digital Multimedia Content especialista en lifestyle, espectáculos y actualidad. Actualmente, es columnista de LN+ en MásNoticiasFindeSemana.
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