Mesa navideña: qué cocinar para no caer en el típico vitel toné

Tostar los frutos secos durante unos minutos en un horno suave, hasta que estén crocantes. Dejar enfriar.

Picar groseramente las frutas disecadas.

Derretir el chocolate a baño María. Forrar un molde con papel manteca o papel film y untarlo suavemente con aceite o manteca.

Volcar el chocolate blanco y distribuirlo bien. Agregar por encima los frutos secos picados.

Dejar enfriar en la heladera y, al momento de servir, cortar en trozos medianos o llevarlo entero a la mesa.

Cortar los tomates en cuartos y colocarlos en una asadera. Espolvorearlos con azúcar común, tomillo y los ajos aplastados y llevarlos a un horno suave durante una hora para que se sequen y concentren el sabor.

Servirlos con almendras y tomillo fresco. Por encima, desarmar el queso de cabra con las manos y rociar con aceite de oliva.

Para la masa:

Para el relleno:

Para la masa:

Hacer la masa y dejar descansar en heladera durante 30 minutos. Estirarla en forma de disco y forrar con ella un molde tradicional de paredes altas. Precocinar la base de la tarta en un horno a 180 °C durante 10 minutos.

Para el relleno:

Batir los huevos con la crema, la ciboulette picada y los quesos. Colocar la preparación sobre la masa y llevarla al horno durante 20 minutos más. Por otro lado, cortar los palmitos a la mitad y dorarlos en oliva. Sacar la tarta del horno y colocarlos sobre la mezcla con el corte hacia arriba. Terminar de cocinar.

Para la base:

Para el relleno:

Para la base:

Batir las claras a nieve, sumar el azúcar y seguir batiendo. Incorporar el vinagre y el almidón y batir un rato más. Enmantecar y enharinar una placa de 20 x 30 cm y cubrirla con papel manteca. Verter la mezcla y esparcirla con una espátula. Poner por encima las almendras fileteadas y cocinar a horno bajo durante 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar sobre un papel aluminio espolvoreado con azúcar impalpable.

Para el relleno:

Colocar en una olla el azúcar, los huevos y el limón y cocinar sin dejar de mezclar hasta que tome cuerpo. Sacar del fuego y mezclar hasta que se enfríe. Poner el relleno sobre la base sin llegar hasta los bordes. Poner por encima las frutillas fileteadas y enrollar, ayudándote con el papel aluminio. Llevar al freezer por 4 horas y servir.