Es una tendencia que gana cada día más adeptos. Existe oficialmente desde 1944 cuando Donald Watson decidió crear un grupo de vegetarianos que además no consumiesen ni lácteos ni huevos y creó un boletín llamado The Vegan News. Así, el veganismo se convirtió en un estilo de vida que dio un paso más allá de la alimentación: esto implica dejar de lado el consumo de todo tipo de carnes, los derivados como huevos, lácteos e incluso la miel y la gelatina. Pero eso no es todo, los veganos tampoco usan productos cosméticos que hagan pruebas en animales ni productos que incluyan lana o cuero. Es decir, no apoyan el uso, explotación, consumo de animales o sus productos.
Los expertos aseguran que una alimentación vegana equilibrada, completa y adecuadamente pautada es suficiente para cubrir todos los requerimientos nutricionales que el organismo necesita. Tanto el hierro, como el calcio y la proteína pueden obtenerse de una amplia variedad de alimentos de origen vegetal y en las legumbres. El único detalle al que hay que prestarle atención es a la vitamina B12. Y por eso lo mejor es estar asesorado por un especialista en el tema.
Te compartimos algunas recetas veganas para que des tus primeros pasos en este tipo de cocina.
Albóndigas de garbanzos y quinoa
¿Qué llevan? Para las albóndigas: 300 gr de garbanzos cocidos / 100 gr de quinoa cocida / 100 gr harina de garbanzo / 1 ajo / 1 cucharadita de cilatro / 1cucharadita de cebolla deshidratada / 1 cucharadita de pimentón dulce / sal y pimienta. Para la salsa de tomate: 2 tazas de salsa de tomate / sal / 1 cucharada de curry / 1 taza de leche de coco / perejil picado
¿Cómo se hacen? Poné todos los ingredientes y mezclar en el vaso de la minipimer. Poné la mezcla en un bol y dejá en la heladera media hora. Formá las albóndigas con las manos humedecidas, pasá por un poco de harina de garbanzo y freí en aceite o dorá en el horno a 180ºC unos 20 minutos. Poné en una sartén la salsa de tomate con el curry y dejá hervir unos 5 minutos, agregá la leche de coco y mezclá bien. Añadí las albóndigas con cuidado y cociná todos unos dos minutos. Espolvoreá con perejil picado. Las albóndigas tienen un sabor parecido al hummus y una consistencia suave y blanda.
Ensalada de espinaca con frutilla y palta
¿Qué lleva? 4 tazas de espinaca baby lavada / 1 1/2 tazas de frutillas cortadas en mitades, media taza para la vinagreta / 2 paltas cortadas en cubos / 1/4 de cebolla morada picada finamente / 1/2 taza de piñon tostado / 1 cucharada de azúcar para la vinagreta / 2 cucharadas de agua para la vinagreta / 1 taza de aceite de oliva para la vinagreta / 1/2 taza de vinagre balsámico para la vinagreta / 1/2 cucharadita de sal para la vinagreta / 2 pizcas de pimienta para la vinagreta / 2 cucharadas de semillas de sésamo negro para decorar
¿Cómo se hace? En un bowl, mezclá los ingredientes de la ensalada. Reservá. Licuá media taza de frutillas, el azúcar, el agua, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta por 3 minutos hasta que todo quede muy bien integrado. Rectifica sazón. Serví la ensalada con la vinagreta y decorá con semillas de sésamo negro.
Trufas de chocolate
¿Qué llevan? 325 gr. de chocolate negro / 200 ml. de leche vegetal / 60 ml. de sirope de agave / 1 pizca de sal / Cacao puro en polvo
¿Cómo se hacen? En un bowl poné a calentar la leche vegetal. Cuando empiece a tomar temperatura, añadí el chocolate en trozos. Remov+e continuamente hasta que el chocolate se funda. Cuando la mezcla empiece a hervir, agregar el sirope de agave y la sal y revolvé durante un par de minutos más. Despues tenés que volcar la mezcla en un recipiente. Tapá bien y llevá ára enfriar en la heladera. Es muy importante que la mezcla esté bien fría antes de manipularla. Para formar las trufas, poné el cacao en un plato hondo, tomá porciones de la masa fría y dales una forma redonda. Es importante no manipular en exceso la masa. Si ves que pierde temperatura, podés dejar la masa de nuevo en la heladera durante un rato para que vuelva a enfriarse. Finalmente, rebozá las trufas con el cacao en polvo.
Fuente: Pinterest. ChezSilvia.com. Delantal de Alces. Nutrifood. Kiwilimón.
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