Dónde probar comida nikkei

Por lo general se le llama nikkei a la gastronomía fusión de los inmigrantes japoneses con sus países receptores en América, aunque principalmente se hace alusión a Perú, uno de los países en donde la comida japonesa se adaptó mejor y con más éxito y proyección internacional. Cuando los japoneses llegaron a Perú y se dieron cuenta de que no tenían los ingredientes necesarios para preparar sus alimentos, tuvieron que adaptarse a las materias primas que podían conseguir en Perú, fusionando y logrando la cocina nikkei que conocemos hoy.

Akira es una de las cadenas pioneras en el arte de crear piezas de sushi premium, platos orientales y cocina fusión con ingredientes característicos del Perú. Los platos se preparan a la vista de los clientes y con ingredientes de excelente calidad. Algunos de los más célebres son los anticuchos de pulpo, el chupe de mariscos, el ceviche, los tiraditos y obviamente las tablas de sushi de salmón, clásicas o premium. También se puede optar por alguno de los recomendados de la casa, como el saltado de lomo nikkei o el salmón teriyaki con risotto de quinoa.

Los días de semana ofrecen un menú ejecutivo riquísimo para comer ahí o para delivery con un costo de entre $110 y $125 en efectivo (incluye sushi y entrada nikkei, cubierto y bebida).

Dónde y cuándo: Akira cuenta con un total de 9 sucursales entre restó y delivery, en distintos puntos de Buenos Aires, GBA, Pinamar y Cariló. La más nueva, que acaban de inaugurar, queda en Besares 1700, esquina 11 de Septiembre, en el barrio de Núñez. Abre todos los días de 12 hs a 15.30 hs y de 19.30 hs a 00 hs. Viernes y sábados, el horario nocturno se extiende hasta la 1 AM.

Bonus: hay descuentos y promociones para socios del Club La Nación y también con tarjetas de varios bancos.

En Perú, "Causa" se le dice a un amigo, a un buen compañero. "Habla Causa" podría ser nuestro "¿Qué pasa, che?". La causa también es un plato típico peruano hecho con puré de papa amarilla, ají, ajinomoto, limón y pimienta. En este restaurant, repensaron la causa y la usaron en varias de sus recetas: degustación de causitas (con mariscos, pollo y diferentes salsas), el roll "Tu causa" (que reemplaza el arroz con puré) y varias otras.

Pero además de estos significados que mencionamos, una causa es una razón de ser y existir. Sus dueños creen que cada momento es único, que comer es un acto que hay que honrar, porque es cuando compartimos momentos especiales, nos conectamos con seres queridos, conocemos gente nueva y le damos combustible al cuerpo y al espíritu.

Por eso eligieron llamar a su restaurant La Causa.

Dónde y cuándo: Av Callao 1290,Recoleta. Abre sus puertas de lunes a domingo de 12 a 15.30 y de 20 a 00.

Bonus: miércoles, jueves y viernes hay Happy Hour (Hora loca, le dicen) de 18.30 a 20.30hs. Hay delivery y take away.

Este restaurant tiene un menú que también mezcla los sabores autóctonos de Perú con la sofisticación de la impronta japonesa. Además, últimamente, Páru renovó su carta y entre las preparaciones más destacadas están el roll norteño, el ceviche a las brasas, el tiradito de la mar al bosque, las vieiras en nido con aderezo nikkei y el risotto de chupe de langostinos. Para los amantes de las cocciones al grill, un gran plato es la parrillada de mar con salsa Pachamanquera.

Para acompañar estos platos, Páru cuenta con una excelente barra, con riquísimos piscos y tragos de autor.

Dónde y cuándo: en el Racket Club, Valentin Alsina 1450, Capital Federal, de lunes a sábados de 20hs al cierre. En Pacheco Golf Club, Autovía Bancalari – Nordelta km 1 (Escalada 1927), Pacheco, de martes a sábados de 20 hs al cierre.

Bonus: para los más ávidos de probar un poco de todo, hay (por un tiempo limitado) un Menú Degustación de 3 pasos que incluye dos platos a elección de la nueva carta y una variada degustación de postres por $280 (sin cubierto ni bebida).

El nombre Dos Mares fue elegido como símbolo de la fusión culinaria de los mares de los dos países nikkei, Perú y Japón.

El restaurante tiene un estilo de decoración con aires de de playa: luces tenues, madera y faroles colgantes, con espacios internos y externos. Algunos de los mejores platos son: los tiraditos de pulpo macerado bañado en salsa de rocoto, los mariscos a la parrilla, el tentáculo de pulpo español sobre cama de papa amarilla a la huancaina con huevo poche y el sushi de autor.

Dónde y cuándo: Av. del Libertador 15731, Acassuso. Abre de lunes a domingo, de 12 a 17 y de 20 a 2 de la mañana.

Con más de diez años dedicados a la cocina nikkei, Osaka llegó a Buenos Aires en 2005 y desplegó su estilo moderno e innovador, uniendo dos culturas milenarias (peruana y japonesa), con dos concepciones muy distintas del mundo, para lograr sabores nuevos. Sus creadores definen Osaka como "un restaurante de cocina nikkei moderno y creativamente innovador".

Se destacan las preparaciones Osaka Specials como el chanchito nikkei con niguiris de tacu tacu y mix de brotes. Entre las tapas, la opción sugerida son los Kanitan, crocantes rellenos de centolla, cebollita de verdeo y maní con miel de rocoto y maracuyá. El Ceviche Bar propone cinco variedades de ceviches con opciones para todos los gustos y también hay muchos tiraditos y causas con combinaciones muy originales. Otro dato: hay un menú ejecutivo con varias opciones para elegir, de lunes a viernes.

Dónde y cuándo: hay dos sucursales: una en Soler 5608, Palermo, y la otra en Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero. Abre de domingos a miércoles de 12.30 a 16 y de 20 a 12hs y de jueves a sábados de 12.30 a 16 hs y de 20 a 12.30hs.

Más info: Facebook Osaka y www.osaka.com.pe

Dashi significa "gusto" en japonés y esto es lo que encarna su propuesta: el gusto y el placer por la cocina oriental. La carta propone varias entradas como las geishas, el pulpo al olivo y las ostras en tempura. También están los infaltables ceviches y tiraditos, con creaciones como el Mahi Mahi de atún blanco y el tiradito Salmon Passion Yaki, de salmón rosado flambeado con salsa de maracuyá, lima, cilantro y togarashi. Una de las sugerencias del chef es el Gran Dashi, compuesto por langostinos jumbo y salmón rosado laqueados en salsa de maracuyá, acompañado de roll crocante y especias.

Dónde y cuándo: Dashi tiene seis locales en Buenos Aires; el más nuevo es el de Av. Libertador 18410, en Acassuso. Abre de lunes a viernes de 12 a 16 hs y de 20 al cierre; sábados y domingos de 20 al cierre.

Más info: www.dashi.com.ar o Facebook Dashi

Bonus: Dashi ofrece también un menú ejecutivo para los días de semana, con 5 propuestas que van desde los $99.

Fabric Sushi: algunos de los platos nikkei que ofrece son las Geishas en tempura, el pulpo Tataki y el tiradito Fabric Nikkei. Cuenta con tres sucursales exclusivas de delivery & take away ubicadas en Palermo Hollywood, Palermo Chico y Belgrano. La primera de ellas queda en Paraguay 5082 y es la única que también funciona como restaurant. Más info: http://www.fabricsushi.com.ar/

Kokoro Sushi Delivery: de la mano del reconocido chef Damian Shiizu, Kokoro arrancó en 2011 con una propuesta de Sushi Premium, cocina japonesa con un toque moderno de autor y varios platos nikkei. Algunos de los más pedidos son el Tiradito de maracuyá y el Ebiriaki Roll, de langostino crocante y queso philadelphia, con láminas de salmón y cáscara de limón. En Av. Congreso 3120, Belgrano. Más info: www.kokorosushi.com.ar