Germán Torres, nació en Buenos Aires en 1985 y murió el 14 de septiembre a las cinco de la mañana. Fue uno de los grandes referentes de la panadería artesanal en Argentina y su estilo único, con panes de masa madre y recetas innovadoras, transformó la manera de disfrutar el pan en el país.
Su historia empezó en la publicidad: estudió en la UADE, ganó premios en Cannes y trabajó en agencias. Pero la cocina siempre lo llamaba. Mientras trabajaba de día, por las noches cocinaba en Guido’s, un restaurante italiano en Palermo. Un viaje a la India cambió todo: descubrió que la gastronomía era su verdadera vocación. Se formó en el IAG y pasó por cocinas como Dadá Bistró, Le Pain Quotidien, La Panadería de Pablo y San Gennaro, hasta convertirse en jefe de cocina.
Su legado en la gastronomía
En 2016 fundó Salvaje Bakery, donde revolucionó la panadería artesanal, y luego abrió La Valiente junto a Christian Petersen. También elaboró pan de centeno bajo su marca Delirante y escribió dos libros, Pan de garage (2019) y Pan de campo (2022), que hoy son inspiración para quienes aman el pan. Su filosofía era simple: “Cada día interpreto al pan de una nueva manera. Cada mañana, antes de hornear la masa, es una hoja en blanco”.
La despedida de colegas y amigos fue llena de cariño y emoción. Tomás Kalika lo recordó como “un gran tipo y un panadero de alma” y Fernando Trocca escribió “Descansá en paz Germán”. Narda Lepes compartió una foto de panes levando con la palabra “Descansá”, y desde La Valiente expresaron: “Tu presencia nos acompañará para siempre… vamos a continuar por el camino en el que nos embarcamos y lograr este sueño que tuvimos juntos”.
Germán Torres deja un legado enorme: creatividad, pasión y amor por cada bocado.
La despedida de los colegas
