Receta: ensalada de grelos y burrata

Prepará esta ensalada como plato único o como entrada para una cena más completa. Ideal para aportar color, frescura y energía. ¡Y ... sorprender (te)!

Rinde 3 porciones. Cuesta $180.

1 atado de grelos

1 burrata

1 puñado de almendras

1 chorrito de limón y oliva (mezclarlo bien).

Hervir los grelos por 5 minutos.

Colar y pasar por agua fría. Saltearlos con aceite de oliva. En cada plato, acomodar 1/3 de burrata y condimentar con sal y pimienta.

Arriba, poner los grelos salteados y las almendras picadas.

Terminar con una mezcla de jugo y piel de limón, oliva, sal y pimienta.

Son los brotes de una variedad de nabo que florecen en invierno. Tienen un aspecto parecido al brócoli, pero son más amargos. Se usan las hojas y los brotes, blanqueados, al vapor o salteados. Son ricos en vitaminas A y C y en fibra.

Cómo se eligen: hay que comerlos antes de que aparezcan sus pequeñas flores amarillas; si no, son fibrosos y amargos.