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La receta de hummus de garbanzos de Juliana Awada

Juliana Awada publicó su libro Raíces, el camino a una vida simple, auténtica y natural. Esta vez, te compartimos su hummus de garbanzos, una receta típica libanesa que se consume cada vez más.


Receta de hummus de Juliana Awada.

Receta de hummus de Juliana Awada. - Créditos: Getty



Juliana Awada ya nos tiene acostumbradas a recetas saludables. Además de sus posteos en la redes sociales, esta vez compartió algunos de sus secretos de cocina y vida saludable en su libro Raíces, el camino a una vida simple, auténtica y natural (Grijalbo). Elegimos para contarte cuál es su receta para hacer hummus de garbanzos.

Cuenta Juliana que el hummus de garbanzos es una receta típica libanesa que podemos acompañar con pan de pita o alguna verdura cruda como rabanito, zanahoria o pepino.

Receta de hummus de garbanzos

  • Para preparar el hummus de garbanzos, la noche anterior tenemos que dejar los garbanzos en remojo.

  • Al día siguiente, después de colarlos, los hervimos durante una hora y media hasta que estén bien tiernos.

  • Para digerirlos mejor, podemos agregar alga kombu o una cuchara- dita de bicarbonato de sodio. El alga kombu tiene ácido glutámico, que ablanda las fibras de las legumbres sin alterar el sabor y además aporta minerales.

  • Una vez listos, hay que guardar un poco del agua de la cocción (la vamos a usar más adelante) y sacarles la piel con mucha paciencia.

  • Por último, los procesamos agregándoles jugo de un limón, sal y pimienta, dos cucharadas de pasta de sésamo o tahini. A medida que vamos integrando todo en la procesadora incorporamos de a poco parte del líquido que quedó de la cocción, hasta lograr la consistencia adecuada.

  • Emplatamos y agregamos oliva, sal y pimienta. Espolvoreamos con pimentón o semillas de sésamo.

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