Junio es un mes caótico. Tengo el cumpleaños de mi papá y de Fer, es el día del padre (doble regalo, doble festejo) y sobre el final del mes empiezo a pensar qué voy a hacer para mi cumpleaños (que es el próximo martes 5 de julio). Suelo estar a las corridas, haciendo números y con una cuota de extra de estrés. Cuestión que entre tantas cosas me olvidé de que el viernes pasado fue el último del mes y no publiqué las recetas. Así que acá estoy, con algo de delay, con el post de las recetas que más le gustaron a Juli los últimos días. Y entre tanta corrida estuve poco creativa, viendo muchos libros y probando –a veces con éxito y a veces no- preparaciones de otros que parecían tentadoras. Bueno, basta de justificativos y preámbulo. Acá mis tres recetas preferidas:
HAMBURGUESA DE PAPA Y PUERRO
*Esta es la receta de Juliana López May que más me gusta, la hago muy seguido y a todos nos encanta.
Ingredientes:
2 cebollas coloradas en juliana (yo suelo usar blancas)
4 puerros en rodajas
2 dientes de ajo picados
2 tazas de puré de papas (prohibido usar instantaneo)
1/2 taza de un buen parmesano
1 huevo
Pan rallado c/n
Sal y pimienta
Aceite de olvida
Preparación:
Dorá las cebollas, el puerro y los ajos en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén cocidos. Mezclá las verduras con el puré de papas, el huevo, el paremesano, sal y pimienta. Dale forma de hamburguesa y rebozá ligeramente con pan rallado. Cociná a horno caliente con un hilo de oliva y a comer. Ojo que en una sartén vuelta y vuelta también quedan riquísimas.
MUFFINS DE VERDURAS
*Esta receta lleva -literal- 10 minutos y siempre me saca de un apuro. Además, es ideal para comer con la mano.
Ingredientes:
1 huevo + 2 claras
Sal y pimienta
Especies (las que tengas y creas que quedan bien)
Verduras (sean creativas que valen casi todas. Yo use: morrón, zapallitos, cebolla y espinaca pero porque era lo que tenía en casa ese día)
Preparación:
Batí el huevo con las dos claras y salpimentá. Dividí la preparación en dos partes y agregá en cada mitad distintas verduras cortadas chiquitas y las especies. Volcá la preparación en dos moldes de muffins y llevá al horno por 10 minutos.
ÑOQUIS DE REMOLACHA
*Esta receta es de Patricia Alfie y es un diez, nunca falla y en casa a todos nos encanta.
Ingredientes:
700gm de papa hervida
100gm de puré de remolachas (hervidas y procesadas)
200gm de harina 0000
50gm de queso parmesano
1 huevo
Sal y pimienta
Preparación:
Cociná las papas con cáscara hasta que estén tiernas (no sobre cocinarlas). Pelalas y pisalas en caliente. Mezclá con el puré de remolachas y el huevo batido, agregar la harina, el queso rallado y condimentar. Para hacer los ñoquis, hacé tiritas con la masa y cortá en pedacitos. Hervir los ñoquis. Cuando sube uno están todos.
¿Qué les parecieron las recetas? Les recomiendo también: Recetas saludables para compartir en familia y 4 recetas para los más chicos.
Buena semana!!!
Debbie
Deborah Maniowicz Es periodista, doula y escritora. Fue blogger de maternidad en OHLALÁ! con su espacio “Crianza en tribu”.