Buenos Aires Orgánico

Pero no voy a hablar mucho de fútbol. Hoy les quiero contar que el martes 24 de junio fui con mi amiga fotógrafa Pao Alcaraz a "Buenos Aires Orgánico, naturalmente vivo", un evento impulsado por la Universidad de Palermo. Con la idea de llegar también al público joven, hicieron una feria a la que invitaron a medios vinculados al tema, alumnos, gente de MAPO (Movimiento Argentino de Productores Orgánicos) y varios productores.

Hace tiempo que se habla de lo orgánico como alternativa. La filosofía orgánica implica no sólo la producción sin agroquímicos, tampoco utiliza sistemas con aditivos sintéticos o conservantes. Este método de elaboración propone proteger la diversidad y el ecosistema. Se relaciona con el comercio justo y responsable.

El evento estaba programado para las 19. Chicas con disfraces de frutas y verduras nos guiaron a uno de los salones de la universidad, escaleras arriba, donde había mesas con productos dispuestos para la degustación y promoción. Me encontré con Sebastián Delfino, del programa Ensalada Verde y nos pusimos al día ya que tenemos varios asuntos en común, gracias al él conocí gente valiosa en cuestiones de alimentación y salud.

Hablé con representantes de MAPO, ellos nuclean a más de mil seiscientos productores, científicos, técnicos, empresarios, comercializadores y certificadores. Participaron en la creación de leyes y programas nacionales para desarrollar la actividad orgánica en nuestro país. También dictan conferencias, asisten a ferias y se vinculan con entidades extranjeras.

En una de las mesas conocí a María Calzada. Desde 1989 es biochef de "El rincón orgánico" y fue la encargada del catering en el evento. Me habló de su propuesta -que no es exclusivamente vegetariana- y de los beneficios de incorporar semillas como quínua y chía en la dieta. Si bien la chía es nativa de México y Guatemala de la época precolombina, recién hace unos años que se empezó a popularizar en nuestro país recomendada por algunos médicos ya que baja el colesterol. La chía es fuente de fibra y antioxidante, contiene calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal. Ella la usa en panes, ensaladas y licuados, dice que hay gente que toma una cucharadita por día como medicina. Además me contó sobre las ferias a la que asistió, como la BioFasch en Alemania, a las que lleva productos argentinos que nos representan muy bien.

Antes de finalizar el secretario de MAPO, Gonzalo Rojas, dio un pequeño discurso en donde contó que la institución nació como iniciativa de los productores que buscaban desarrollar acciones de promoción, difusión y programas de investigación para la producción orgánica. Dijo que la certificación significa garantizar un ambiente sano del campo para los alimentos que consumimos en la mesa, en los que se involucra el transporte, la elaboración e industrialización. Se refirió a la intención de desterrar la idea de que lo orgánico es inaccesible por su precio, más teniendo en cuenta el beneficio para el medioambiente.

Agradezco a las organizadoras de la Universidad de Palermo, en especial a Lorena Lecointre por la invitación. También a Pao Alcaraz de APA Producciones , que ahora lanzó un concurso en Facebook para ganar un book, tienen tiempo de participar hasta el 3 de julio.

Y ya que ando recomendado, aprovecho para decirles que se den una vuelta por Familia Mundial en donde un padre desde Buenos Aires y un hijo desde Brasil (Ariel y Ezequiel Scher) publican crónicas y cuentos sobre todo lo que rodea al evento deportivo más importante del mundo.

Si les interesa conocer más de MAPO pueden escribirles a info@mapo.org.ar

Recuerden que me pueden escribir a kariuenverde@gmail.com por dudas y sugerencias.

Me despido con un beso grande y les deseo buena jornada.

Kariu