Con claras de huevo. Crearon un producto saludable e ideal para deportistas

Celeste tiene 35 años y Milagros, 37; son hermanas y socias en esta aventura. Celeste se formó en el mundo del diseño y trabajó en relación de dependencia hasta que surgió la necesidad de colaborar con la empresa avícola familiar. Mientras realizaba un posgrado en administración de empresas en el ITBA, se le ocurrió tener un nuevo emprendimiento, que no tuviera que ver con diseñar. Milagros siempre trabajó en la gestión de proyectos de educación y tenía pendiente tener un proyecto propio y diferente. Ambas coincidieron en este deseo de crear y darle forma a algo que antes no existía, y al mismo tiempo siempre fueron apasionadas por el deporte, por eso veían la importancia que tenían las proteínas de las claras dentro de las dietas de los deportistas.

Con todo lo que habían aprendido sobre la industria avícola en la empresa familiar, se pusieron a pensar otras variantes dentro de este universo. "Creo que todos tenemos alguna conocida que empieza a separar las claras y tira la mitad de los huevos" afirma Milagros. A raíz de esta costumbre, empezaron a visualizar la posibilidad de desarrollar un producto práctico y nutritivo. Así, a fines de 2016 nació Eggcellence, 100% clara de huevo líquida pasteurizada, envasada en botellas de 500 mililitros, es decir, quince claras por envase. Es una fuente de proteínas, con bajo contenido calórico y grasas, sin conservantes ni aditivos. "Es alinearnos con un estilo de vida saludable, que en gran medida pasa por una correcta atención a la alimentación". Al ser un producto pasteurizado, podés consumirlo directamente, y usarlo en reemplazo del huevo entero, para aplicarlo en recetas dulces y saladas como hotcakes, tortas, budines, tartas, tortillas, pastas, muffins y más.

Los obstáculos más fuertes con los que se encontraron fueron la burocracia de los sistemas de aprobación, los impredecibles tiempos de desarrollo del producto en sí, y la fluctuación de los precios de los insumos. Pero todo esto les enseñó a ser flexibles, adaptarse, ser pacientes y resolutivas. Si bien están convencidas de la fuerza y el potencial de sus redes sociales, tuvieron la necesidad de tejer alianzas y compartir experiencias con marcas, nutricionistas e influencers con los que comparten una filosofía similar. "Hay que ser generosas con lo que aprendimos hasta acá, y estar receptivas ante los recorridos de otros, que llevan un camino más largo".

En solo un año, triplicaron su producción inicial. La mayor parte de su ganancia la reinvierten para seguir desarrollando la marca.

Su próximo objetivo es ampliar la familia de productos elaborados a base de clara de huevo y crecer a nivel nacional. Además, están en la búsqueda de un envasado más sustentable, y más allá de que ya brindan sus productos a deportistas amateurs, quieren empezar a apoyarlos con un plan integral.