Consejos saludables a la hora de comer

A mi me sirvieron algunos consejos saludables que aparecen en este cuadro de una forma resumida, en donde la sugerencia es:

No significa que deje de comer chocolate por el resto de mi vida, pero saber que hay una manera de evitar los excesos me deja mas tranquila. ¿Viste cuando sentís que nada te va a llenar? Bueno, proba con las semillas. Las de girasol son ricas en ácidos grasos insaturados y antioxidantes, por lo que sirven para conservar joven nuestro organismo. También ayudan a bajar los niveles de colesterol alto y los trigliceridos. Tienen fibra dietética, por lo que son útiles para prevenir el estreñimiento. Y algo importante: dan saciedad, son depurativas. Si querés perder un poco de peso, el girasol es ideal. Las semillas se pueden comer como snack saludable, con pasas de uva deshidratadas. O se puede hacer un untable para las galletas de arroz o tostadas integrales. La receta es muy fácil:

1 taza de semillas de girasol pelado y activado en agua durante la noche anterior.

½ taza de jugo de limón.

1 de taza de perejil, albahaca, rucula o cebollita de verdeo.

1 cucharadita de jengibre (opcional).

1 cucharada de sal rosada o marina.

Pizca de pimienta (opcional).

Procesar o licuar todos los condimentos secos.

Agregar las semillas de girasol y el líquido, procesar una vez mas.

Agregar hojas verdes y procesar hasta que quede una pasta homogénea.

Sirven para acompañar todo tipo de verduras.

Helados, alfajores, galletitas. Están en el quiosco y se ven tentadoras, sobre todo a la tarde o a la noche, cuando empieza a faltarnos energía. Pero las golosinas son una trampa, nos sube la glucosa muy rápido, pero también baja rápido y queremos más. Con las frutas es diferente. Si comemos una fruta entera, como una manzana o una naranja, nos aporta agua, fibra y también azúcar. Si la tomamos en licuado, el azúcar nos llega en forma directa, por lo que a veces conviene no abusar de ellos. Una hora antes de practicar actividad física, comer fruta nos da la energía suficiente y en forma equilibrada. Si la comemos después, también sirve para recuperar los líquidos. En definitiva, amo la fruta.

Alguna vez conté sobre mis vacaciones de la infancia en El Rodeo, Catamarca. Lo que disfrutaba treparme a los arboles y crear historias desde la altura. Gran parte de lo que soy ahora se lo debo a la felicidad que me dio ese contacto con la naturaleza. Y los nogales, las nueces, forman parte de ese recuerdo. Ahora no las consumo tanto, lo hago con moderación, pero los frutos secos son importantes para los que quieran dejar de comer tantas harinas y pastelería. En el desayuno, o durante la media tarde, pueden ser una gran opción. Pero como todo, conviene no abusar. Tener en cuenta que son alimentos ricos en grasas, así que no se aconseja que se usen en comidas que también tengan alto contenido graso. Almendras, castañas, nueces, avellanas. Aunque algunas de ellas son caras, como son duraderas, se pueden comprar en mayoristas y repartir entre varias personas. Un puñado de mix de frutos, o no mas de cinco nueces por día, cubren las necesidades del organismo y aportan saciedad.

¿Te diste cuenta de que si comés papas fritas o maní salado después cuesta encontrarle sabor a la otra comida? Bueno, ese es el asunto. Desde la niñez nos acostumbramos a ponerle sal a todo, en los cumpleaños se suele servir palitos y chicitos, una combinación abominable pero sabrosa. Muchas personas cocinan sin probar la comida y abusan de la sal. Es muy difícil que a una persona le gusten las verduras si su paladar esta acostumbrado a los sabores demasiado intensos. Dulces, salados, ácidos, amargos, picantes. Si uno deja los extremos, empieza a disfrutar de los sabores más sutiles. Y si es posible, usar una buena sal, rosada o marina. Por eso, en lugar de hacer una picada tradicional con snacks, una buena idea es la picada vegetariana. Verduras cortadas en juliana, o de la forma que prefieran, bastoncitos de berenjena, cuadraditos de zucchinis, remolachas y calabazas, tomates cherrys y aceitunas, pasta de arvejas (con arvejas procesadas), mayonesas de zanahorias. Hay muchas ideas en internet, pronto hablaré de una persona que se dedica a la cocina y tiene una propuesta para los mas chicos.

La palta (o aguacate) es un tipo único de fruta alta en grasas saludables. A mi me encanta y me la recomendaron para reemplazar las frituras y también los chocolates, en las mujeres, es ideal para "esos días". Por suerte me acostumbré a comer pocas frituras, pero para quienes lo sufren y desean alimentos cocinados en aceite, la palta ademas de grasas, tiene vitamina B5, B6, C, E, K, potasio, y ácido fólico, por eso se lo aconseja a las embarazadas y personas anémicas. ¿La razón mas importante? Es muy rica y estamos en temporada, que es bastante larga (de abril a diciembre).

Espero que les resulte útil este post. Claro que todas las personas tenemos gustos y realidades diferentes, pueden consultar -como yo lo hice- con médicos y nutricionistas para saber cuáles son las mejores opciones para cada caso, pero siempre es bueno contar con datos sobre este tema tan amplio que es el de la alimentación. La otra parte depende de vos y de cómo te sientas cuando pruebes con estos alimentos. Nos encontramos la próxima semana, con más ideas para compartir.

Me pueden escribir a kariuenverde@gmail.com

¡Abrazos!