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De tierra adentro

Parrilla fuera de borda. El espectáculo, en la tribuna. Sándwich de milanesa

13 de junio de 2004

Parrilla fuera de borda

Uno de los pocos servicios de lanchas que subsisten en el país es el que comunica las ciudades de Viedma (Río Negro) y Carmen de Patagones (Buenos Aires).

Los habitantes de las dos provincias conviven diariamente trabajando, viviendo y relacionándose como si la ciudad fuera una a ambas márgenes del limpio y caudaloso Río Negro.

Es tan informal el tránsito cotidiano de los pasajeros que una de estas lanchas lleva a bordo un tonel que hace las veces de parrilla para los días de fiesta.

El espectáculo, en la tribuna

Cada año se realiza el rally internacional en la provincia de Córdoba y cientos de miles de personas se movilizan por las sierras entusiasmadas por ver derrapar entre la tierra, el agua y las piedras los potentes autos que llegan desde distintos lugares. La tradición indica que hay que acampar desde la noche anterior, con asados y bebidas, creando una fiesta aparte que justifique el sacrificio. Y allí, inevitablemente, despunta la gracia cordobesa con bromas, chistes y festejos que son el auténtico espectáculo del rally.

Sándwich de milanesa

Los sabores del Noroeste en general responden a tradiciones de aborígenes y criollos. Sin embargo, San Miguel de Tucumán ha incorporado a su acervo un nuevo manjar que compite de igual a igual con los platos más autóctonos: el sándwich de milanesa. No se sabe bien si surgió de la gran población universitaria o de algún pionero creativo, lo cierto es que los tucumanos son especialistas en la preparación de estos bocatas que admiten todo tipo de ingredientes.

Javier Martínez Zuviría

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