Día del Amigo en Sabe la Tierra

23 de julio de 2014 • 10:23

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Entre mediados y fines de los 90 existió una radio de la que fui fan. Todavía no tenía internet, tampoco celular. Arreglar una salida era dar un salto de fe, esperar en una esquina o en un bar sin poder descargar la incertidumbre en las redes sociales. Cuesta pensar ahora cómo hacíamos para sobrevivir, pero lo hacíamos. Yo escuchaba un programa a la medianoche que se llamaba NRG Net (¿alguien se acuerda?) y se había formado una comunidad de adolescentes y jóvenes, autodenominada "fauna" –bastante freak, debo decir–, gente a la que le gustaba la música dance y el tecno. En alguna de las fiestas que organizaba la radio conocí a dos personas con las que compartí cientos de noches más. Con Pao y Gipy crecimos, en algún momento nos distanciamos, atravesamos mudanzas y parejas, sufrimos y tuvimos muchos motivos para festejar. El domingo nos tocó festejar el Día del Amigo y coincidimos en las ganas de ir a Sabe la Tierra de Palermo.

Arepas exitosas - Créditos: Paola Alcaraz

La parte cubierta, opciones de comidas y cosmética natural - Créditos: Paola Alcaraz

El día estuvo hermoso, nos regaló una primavera adelantada. Hubo mucha gente desde el mediodía y por la tarde se llenó aun más. En Gorriti 5417, el espacio al lado de las vías tiene varias opciones para recorrer. Encontré gente que conocí gracias al blog, como a Flor Petrazzuoli, y Fabio Pascuzzo, que nos preparó uno de sus licuados energéticos con kéfir.

Después de comer y charlar, a las 15 fuimos a la clase de cocina de Perla Herro que se llamaba "El Arte de recibir". Dio algunos consejos para que una comida simple se convierta en una exquisitez. Y habló de un secreto, algo que le decía la abuela:

-Aunque estén atrasados o recién hayan empezado la comida, pongan la mesa. Si uno llega a un lugar y hay una vela o una flor o una cosa flotando, da sensación de que ya está, ya llegamos. Si no, si uno llega y no hay nada, da una desazón fatal.

También nos dijo cómo preparar limones orgánicos curados:

Ponerlos tres días en agua, el agua se puede cambiar cada día y es para sacarles un poco de amargor a la cáscara. Después colocarlos tres semanas en tratamiento en un frasco de conservas. Hacerle a cada limón un tajito en cruz para ponerle una cucharada de sal gruesa marina. Después a presión para que entren todos en el frasco con agua hirviendo hasta cubrir con una o dos cucharadas más de sal. Esto lo que hace es "confitar" al limón. Queda un limón salado, tratado. Perla contó que la receta se usa mucho en Marruecos en donde usan este limón confitado. Y que con gotas de algún aceite rico se puede hacer una salsita suave de limón. Todo es aprovechable, también la cáscara.

Dedicó unas palabras a lo que consideramos como desecho:

- Se tira de lo que compramos en el supermercado, el 80%. Si uno revisa lo que hay en la heladera, puede hacer tortilla de fideos, bollitos, aprovechar al máximo lo que tenemos.

Verduras y flores de estación - Créditos: Paola Alcaraz

Nosotros tuvimos el privilegio de probar el limón con verduras de estación de su huerta. En el plato había muchos colores. Dio recursos diferentes sobre una idea principal, como por ejemplo, armar una sal que tenga pimienta roja, verde, negra, o de cayena, y dos cucharadas de coco.

-Una sal medio Thai, que se perfuma con el paso de los días. Una sal marina con ese perfume levanta cualquier comida que se haga.

Otro recurso que sugirió fue preparar los aceites o vinagres con hierbas como tomillo. Otro con picantes para que se note la presencia del aceite. Y usar vinagre de calidad también con hierbas. ¡Y flores! Caléndulas, violetas, pétalos de rosa. Dijo que para hacer ensaladas, todos los pétalos son comestibles si no están tratados con algún agrotóxico. Queda buenísimo con arroz yamaní.

También hubo comida preparada por la gente de Bio, que en su página tiene algunas recetas increíbles. Risotto de cebada con espinaca y semillas. De postre un tiramisú vegano con almendras, granos de café, dátiles y cacao. Entre el público estaba Diego Castro, especialista en "raw food", a quién ya comprometí para que aparezca próximamente en este blog para hablar sobre los beneficios de la alimentación viva.

Increíble el tiramisú - Créditos: Paola Alcaraz

Hace un tiempo me pidieron por mail que hablara sobre cosmética natural. En la feria encontré dos marcas y compré un producto, así que luego les hablaré de los resultados y de las líneas de jabones, cremas y aceites esenciales.

Fue un día hermoso que pudimos aprovechar y después paseamos por Plaza Serrano, que parecía un hormiguero, o un "harmiguero" término que se me apareció en un sueño (harmiga) y que define a las personas que son hermanas y amigas, o amigas que son como hermanas.

Agradezco por los saludos que recibí ese día, pero más que nada agradezco que existen personas a las que puedo abrazar aunque estén lejos. ¿Ustedes qué hicieron? ¿Fueron a alguna de las ferias? Espero que siempre tengan la oportunidad de celebrar la amistad sin importar las fechas.

Las fotos son de Paola Alcaraz, sin la cámara espectacular que tiene, pero con su celular de 8 mpx que está bastante bien.