La famosa vitamina B12

¿Pero qué sucede cuando no comemos productos de ese reino? ¿A quiénes podría afectar?

Las opiniones de los especialistas difieren en algunos aspectos:

Médica Nutricionista del Centro Terapéutico del Doctor Maximo Ravenna

"El único suplemento que debe tomar un vegano si sigue una dieta equilibrada y expone su piel al sol de manera cuidada es la VITAMINA B12. Es crucial cubrir las necesidades de esta vitamina, ya que de no hacerlo puede situarse en serios problemas de salud. Sin embargo, los ovolactovegetarianos no necesitan tener suplementos o alimentos enriquecidos con ella, siempre que ingieran habitualmente leche y huevos. Un adulto puede usar diferentes estrategias para cubrir la necesidad de VITAMINA B12 como ingerir habitualmente alimentos enriquecidos con B12 como levadura de cerveza, yogur, batidos de soja, cereales, semillas de sésamo peladas. O tener suplementos de VITAMINA B12".

Pablito Martín Chef y periodista:

"Con la B12 yo investigué un montón y la verdad es que se arma un River-Boca porque si hablás con un nutricionista te dice que si no consumís nada de origen animal no tenés B12 y si hablás con otro te dice todo lo contrario, que es una locura. Yo te puedo decir que los veganos luego de cambiar su dieta -esto es después de diez años- el 60% tienen carencia de B12. Pero los carnívoros en un 50% también tienen esa carencia. La mayoría de los consumidores de suplementos son omnívoros. ¿Por qué se da esta carencia? Por la alimentación industrializada que estamos viviendo día a día. Tan simple como eso. Ahora si te empezás a alimentar fisiológicamente consumiendo algas, semillas y fermentados, que creo que el secreto con la B12 está en los fermentados, dudo que te falte. Ante la menor duda, consultá a un médico, hacéte los estudios y si querés, hay suplementos de B12 que son veganos, otros que son vegetarianos y otros que son comunes".

Pablito recomienda el kéfir de agua que es una bebida probiótica activa. Se compra en la dietética y se puede hacer todos los días. También se encuentra el miso orgánico, que es la fermentación de la soja y otros cereales, o la salsa de soja de buena calidad.

Natalia Amengual Nutricionista Naturista:

"La vitamina está en el reino animal. El doctor Gabriel Cousens escribió un libro que se llama La elusiva B12 Él hizo estudios en algas y dice que algunas la contienen pero de una forma inactiva. Entonces vos te hacés un dosaje de sangre y te da bien pero estás con síntomas de deficiencia de B12 porque no está activa. La vitamina B12 contribuye mucho en la formación de glóbulos rojos, entonces si tenés deficiencia va a aparecer algo que se llama Anemia Megaloblástica el glóbulo rojo se agranda, se taponan las arterias y no puede circular. Para eso se hace un dosaje que se llama dosaje de ácido metilmalónico, (de sangre y orina) que los veganos tendrían que pedir al médico al menos una vez al año. Ahí se determina si tenés deficiencia de B12. Hay veganos que la desarrollan y otros que no la desarrollan nunca. Muchos toman comprimidos".

En el caso de Natalia, si bien es vegana dice que no tiene un régimen muy talibán:

-Si mi mamá me ofrece con amor algo que hizo y que tiene huevo del fondo de su casa, elijo comer el amor de mi mamá. En casa no hay leche ni huevo, soy vegana pero no al extremo. El alimento está muy ligado a la emoción, hay que ver qué nos hace bien, porque ese también está en el sentido de la comida.

Es importante estar atentos a los síntomas. La carencia de B12 provoca fatiga, falta de aire, de energía, poca resistencia a las infecciones. También puede haber falta de apetito y pérdida de peso, y en los chicos, retraso en el crecimiento. Nadie está exento, la vitamina puede disminuir en caso de tomar laxantes o antibióticos que destruyen la flora intestinal y también en casos de estrés.

Si bien son numerosos los suplementos que se consiguen, es imprescindible que la dosis la suministre un médico. Muchos cereales y bebidas vienen con el cartelito de que están fortificados con la vitamina, pero en pequeñas cantidades. La dosis indicada para adultos es de 2,4 microgramos de B12 por día.

En Facebook hasta hay un grupo destinado a charlar sobre el tema.

A mí no me convence la idea de consumir suplementos, por eso me interesa investigar y seguir hablando con especialistas. Aunque todavía no los necesito, y espero no necesitarlos nunca, me gustaría que me cuenten si tuvieron que recurrir a ellos para complementar la dieta y qué más les gustaría saber sobre el tema, ya que este es un primer acercamiento.

Según Natalia Amengual, se trata de analizar las carencias de nuestro cuerpo mediante un paradigma diferente al actual. Uno que tenga en cuenta al ser humano en su totalidad: cuerpo físico, mente, emociones, alma y espíritu.

Tal vez por ese camino el conocimiento científico encuentre más respuestas.

Ya estoy en Buenos Aires. La ciudad me recibe con los golpes de una obra en construcción cercana mientras escribo. ¿En qué andan ustedes? ¿Qué ven por la ventana?

Les agradezco los comentarios y los mails que me llegan a kariuenverde@gmail.com

¡Beso grande y hasta el jueves!

Kariu