En España, la última tendencia en hotelería se define con un curioso neologismo: gastrohotel . Se trata de una nueva generación de hoteles boutique a cargo de prestigiosos chefs y con un fuerte acento en la cocina, para una clientela que busca experiencias gastronómicas premium.
La última apertura en esta línea fue la del Hotel Atrio, en la ciudad de Cáceres, Extremadura, del cocinero Toño Pérez (dos estrellas Michelin) y el sommelier José Polo. Pero la tendencia la lideran los catalanes, con nombres como ABaC (Barcelona), Les Cols y Ca l'Arpa (Gerona), y Hacienda Benazuza, que aunque queda en Sevilla es un proyecto del siempre influyente Ferran Adrià.
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