Ratatouille

Y también porque tiene esta escena, con el déjà vu del crítico Antón Ego.

Aunque se trata de un plato bastante simple y tradicional dentro de la gastronomía francesa, nunca lo había probado hasta este año, en que se convirtió en una opción genial para hacer, pedir o disfrutar hasta en un casamiento -como el de mis amigos Luz y Ale- al que fui hace dos semanas. Me encantó que los novios eligieran ese plato entre otras comidas ricas. También había opción pollo o carne para los que quisieran.

Hay una página española completamente dedicada a ese plato: ratatuille.com así que si les interesa la pueden visitar y leer las distintas variantes para prepararlo.

Me parece que este tipo de películas y los dibujitos se pueden aprovechar para popularizar, también entre los chicos, comidas que de otra manera sería difícil que prueben. Lo muestra Ratatouille, lo que comemos está relacionado con nuestra infancia. En este sentido, Jamie Oliver es un chef que hace varios años viene trabajando sobre el tema y nos cuenta de qué está compuesto lo que consumimos. En 2010 dio una charla TED sobre el problema de la obesidad y su relación directa con la comida rápida y los alimentos con grasa y azúcar agregados industrialmente.

Jamie Oliver y su preocupación. Charla TED. 2010.

La charla fue tan impactante que recibió un premio por ser una de las más influyentes y tuvo mucha repercusión (más de cinco millones y medio de visitas). Su propuesta es volver a cocinar en casa y enseñarles a los chicos, que ellos sepan que existen los vegetales. Tan simple y complejo como eso. Claro que implica un esfuerzo extra, pero el ejemplo siempre se replica si funciona.

Y por eso…quiero agradecer especialmente a Jésica Estrada, pastelera de corazón, que me escribió ayer para contarme que por medio de La Vida en Verde, se contactó con nuestra nutricionista amiga, Natalia Amengual, y después de varias consultas y horas de charla sobre comida, hoy tienen un proyecto conjunto a través de un blog de recetas que se relaciona con los Círculos de Alimentación Consciente que organiza Nati. El blog se llama "La cocina del círculo" y también tiene Facebook para los que quieran visitarlo y probar las recetas increíbles que están publicando.

El guiso de verduras y porotos aduki se ve más que tentador:

Comparto el proyecto y me alegra muchísimo que cada vez más gente se conecte con la comida de esta manera, se trata de un camino y una elección que hacemos todos los días. Aunque trabaje en una empresa, Jesi al igual que Ratatouille, encontró una manera de hacer algo que le gusta.

Para los que les interese, se están dando estas jornadas, sobre las que también escribí, ahora en zona norte. La próxima es el sábado 9 y queda lugar para el horario de las 16:00 a 18:30 hs. Pueden escribir a circuloszonanorte@gmail.com para consultas, ya que los círculos están creciendo y se expanden.

También agradezco a Gerry Garbulsky, uno de los organizadores de TEDxRíodelaPlata, por sugerirme algunos contenidos que habían utilizado en la columna que hacen en Basta de Todo, en radio Metro 95.1 y que se pueden escuchar y visitar. Recuerden que si quieren participar del evento TEDx más grande del mundo que se va a hacer el 1 de octubre en Tecnópolis, con 10 mil personas, todavía queda tiempo para anotarse en el sorteo de entradas.

Les mando un abrazo enorme y les agradezco por sus comentarios.

Me pueden escribir también a kariuenverde@gmail.com