Los cinco mejores brunchs para el finde

Por Agustina Vissani
mvissani@lanacion.com.ar
@agusvissani

¿Croissants, muffins, huevos revueltos, café, ciervo ahumado, jugo de naranja y salmón fresco? Si a esto le sumamos que dormimos un ratito más, es casi el mediodía, y nuestro cuerpo pide a gritos ese shock de energía reparadora, tenemos la fórmula mágica de la felicidad de fin de semana: el brunch.

Esta palabrita de la que tantas veces hablamos que en inglés combina el breakfast (desayuno) y el almuerzo (lunch) es una tendencia gourmet que llegó a nuestros pagos hace unos cuatro o cinco años y hoy ya está instalado presente en decenas de bares y restaurantes porteños. Lo cierto es que sería difícil, y muy poco marketinero, hablar de un "desayumuerzo" o "dalmuerzo". Por eso, esta costumbre netamente neoyorkina mantiene aquí su nombre original.

Los brunchs de las cartas porteñas son variados y muy abundantes. Huevos fritos, revueltos o benedictinos, panes con semillas, croissants, muffins, quesos, fiambres tradicionales y gourmet, aderezos, frutas, jugos e infusiones. De todo un poco, para compartir y más.

Ubicado en la calle Vera, a una cuadra de la Avenida Corrientes, las mesitas en la puerta de Café Crespín llaman la atención. Esta esquina de decoración sencilla pero fresca, con un amplio ventanal que colma de luz todos los espacios, se especializa en pastelería americana (sin dejar de lado el dulce de leche) y ofrece una carta breve pero riquísima.
Qué brunchear: hay dos brunchs, el Clásico (café o té, una bebida fresca, salmón ahumado con huevos revueltos y papas al horno, french toasts con frutos rojos y crema y una opción de pastelería que puede ser brownie, roll de canela, muffin, alfajor o budín). El otro, el Estrellado, es para dos personas e incluye dos cafés o tés; dos bebidas frescas; dos platos con lomito ahumado, "english muffins", huevos estrellados con salsa holandesa, "hash browns" (croquetas de papa rallada fritas); hot cakes de banana o frambuesa con salsa de chocolate y dos opciones de pastelería.
Un dato más: muchos dicen que los huevos revueltos de Café Crespín son los mejores de Buenos Aires. Y el café es Lavazza.
Cuánto: $110 y $180 respectivamente.
Cuándo: sábados y domingos de 12 al cierre.
Dónde: Vera 693, esquina Acevedo, Villa Crespo. www.cafecrespin.com.ar
Más info: en la guía.

Un café restó con detalles deco retro, paredes verde manzana y un eterno pizarrón que recorre el espacio con frases inspiradoras. El menú está a cargo del chef Martín Bronzel y la pastelería artesanal es elaborada de forma casera por la dueña del lugar Teresa Fascetto y su abuela pastelera. El resultado: exquisito. Más allá de los brunchs, se puede almorzar unas hamburguesas caseras riquísimas.
Qué brunchear: hay cuatro propuestas de brunchs. El Buenos Aires (tostadas de pan de campo, queso y mermelada + cafe con leche + juego de naranja), en New cork (huevos revueltos con panceta con tostada + café con leche + juego de naranja), el Amenabar (bowl de frutas, yogurt + cafe con leche + jugo de naranja) y el Paris (french toast, frutas, miel + cafe con leche + jugo de naranja).
Un dato más: es pet friendly.
Cuanto: de $33 a $43.
Cuándo: Se pueden consumir en cualquier momento del dia, de martes a domingo de 9 a 20.
Dónde: Dorrego 2200, 47732068, facebook.com/nuevoamenabar
Más info: en la guía.

Cruzando, por Nicaragua, otro lugarcito con mucha onda y riquísima pastelería es Oui Oui. Para las dueñas, "un sueño hecho realidad". Para todos, un lugar perfecto para sentarse entre amigas a disfrutar de buena comida casera a precios accesibles.
Qué brunchear: el brunch recomendado, incluye tablas de quesos, frutas con granola casera, brioche con huevos revueltos, salmón ahumado y arvejas, paté de campo, crepe de vegetales, Mouse de chocolate amargo y crumble de pera. Con café, té, jugo o limonada.
Un dato más: todo se puede compartir.
Cuánto: de $25 a $100.
Cuándo: sábados y domingos de 10 a 20.
Dónde: Nicaragua 6068. 47789614. www.ouioui.com.ar
Más info: en la guía.

En el Pasaje del Correo parece que se detiene el tiempo y las mesitas de mimbre de Sirop & Folie te invitan a sentarte. Es que este pequeño restaurant de cocina porteña con aires franceses ofrece platos riquísimos en un lugar de estética deliciosa que te hace sentir turista por un rato.
Qué brunchear: es un brunch para dos personas en tres pasos. Empezás con una tabla de quesos, gravlax, jamón crudo, paté Folie, aceitunas, tomates secos, chutney y variedad de panes. Después, huevos revueltos, papas rotas con crema ácida y graten de espinacas con endibias y queso. Para terminar con un crumble de manzanas y peras.
Un dato más: tiene wifi.
Cuánto: $240 el brunch para dos personas que incluye bebidas.
Cuándo: sábados y domingos de 11 a 17.
Dónde: Vicente Lopez 1661, Local 12. 4813.5900 siroprestaurant.com
Más info: en la guía.

Un deli+café donde la calidad manda. Panes, pastelería, postres y platos ricos, frescos y súper sanos. Desde la fachada hasta la vajilla, pasando por la barra y la atención... todo muy recomendable.
Qué brunchear: el brunch es muy completo, para dos personas, y tiene de todo: frutas, granola, cafe, huevos revueltos, tostadas y wraps.
Un dato más: están por abrir un local en Palermo.
Cuánto: $180 el brunch para dos.
Cuándo: de 12 a 16 todos los domingos.
Dónde: Migueletes 887, Las cañitas – 47739346 www.facebook.com/felizenfelicidad
Más info: en la guía.

Si bien estos son los 5 elegidos de OHLALÁ!, en la ciudad hay más de 100 lugares top donde poder brunchear. Acá te dejamos una listita para guardar:

THE FOOD FACTORY - Nicaragua 6055, Palermo / T. 4774-7271
LA PANADERIA DE PABLO - Defensa 269, San Telmo / T. 4331-6728
B.BLUE - Armenia 1692, Palermo / T.4831-7024
BELINDA - Los Sauces y Eucalipto, local 37, Puerto de frutos, Tigre / T. 4749-1795
CROQUE MADAME - Av. Libertador 1902, Barrio Norte / T. 4806-8639
HOTEL HOME - Honduras 5860, Palermo Hollywood / T. 4778-1008
LE BLE - Álvarez Thomas 899, Colegiales / T. 4554-5350
L’ORANGERIE - Alvear 1891, Recoleta / T. 4808-2100
MALVON - Serrano 789, Villa Crespo / T. 3971-2018
OLSEN - Gorriti 5870, Palermo Hollywood / T. 4776-7677
PANI - Nicaragua 6044, Palermo Hollywood / T. 4772-6420
VILLA OCAMPO - Elortondo 1837, Béccar / T. 15 5 048-7534

Para muchos, los huevos benedictinos son la base de un buen brunch. Se pueden acompañar con tostadas, panceta, salmón, pickles, pastrón, recula y aderesos varios. Siempre teniendo en cuenta qué tan pesado querés que sea tu desayuno-almuerzo. Así que, si tu idea es quedarte en casa, te damos la receta de este tipo de huevos "Benedict" para que sorprendas a tu familia.

Ingredientes para 4 personas:

-4 huevos,
-4 rebanadas de pan de molde con semillas,
-1 cucharada de vinagre blanco,
-4 fetas de tu fiambre favorito,
-2 cucharadas de manteca,
-aceite,
-sal,
-agua.

¿Cómo lo hago?

Poné 1 litro de agua al fuego con un poco de sal en una olla poco profunda. Añadí el vinagre y llevalo a ebullición. Cascá un huevo y ponelo en una tacita. Introducilo ligeramente en la olla hasta que el huevo caiga. Añadí el resto de los huevos de la misma forma y dejalos que se cuezan 3 minutos. Retiralos con una espumadera. Tostá las rebanadas de pan de molde con semillas en una tostadora o en la plancha. Untalas con manteca. Freí en aceite las fetas de fiambre por unos segundos, cortalas a la medida de las rebanadas de pan y ponelo sobre las tostadas. Encima de cada una colocar el huevo revuelto.