Probá las mejores cervezas artesanales y descubrí por qué son tan ricas
Hicimos un recorrido por las cervecerías artesanales de Buenos Aires para recomendarte los mejores sabores y contarte todos sus secretos. Además, te mostramos en un video cómo se hace.
12 de julio de 2013 • 14:05
Te invitamos a descubrir el mundo de las cervezas artesanales - Créditos: Sebastián Rodeiro
Por Marina HerrmannEspecial para Ohlalá! webAl igual que el champagne o el vino, una buena cerveza bien fría acompaña muchos momentos de gratificación y placer. Y el punto de máxima expresión de este gusto son las cervezas artesanales. Con variedades y sabores intensos, se diferencian de las cervezas industriales y ofrecen un nuevo mundo para el que lo quiera descubrir.
Pero antes de recomendarte las mejores cervecerías, te contamos donde está parada la Argentina hoy en este mercado. Los argentinos somos más fanáticos del vino que de la cerveza (está costumbre viene de nuestros ancestros italianos y españoles), pero hace unos años esto empezó a cambiar gracias al público joven.
Es acá donde aparecieron los maestros cerveceros para aprovechar esta oportunidad y paliar la demanda de productos de mayor calidad. Los primero emprendimientos artesanales fueron en Bariloche y El Bolsón hace 20 años, y luego la movida se extendió a Mar del Plata, donde está la cervecería artesanal más grande del país, Antares. A Buenos Aires llegó en 2000 con la apertura de Buller, en Recoleta. Hoy, cada vez más home brewers (productores caseros) se animan a profesionalizarse y abrir sus negocios.
Y, como si todo esto fuera poco, este año las cervezas argentinas fueron las más premiadas en la South Beer Cup III, un torneo donde compiten variedades de toda Sudamérica. En esta edición, Antares ganó tres medallas de oro, coronándose como la gran ganadora de la competencia, y otras argentinas también obtuvieron menciones y reconocimientos.
¡Te invitamos a que conozcas las mejores cervecerías artesanales de Buenos Aires! Además, te mostramos en un video cómo es el proceso de producción
Buller Pub y Brewery
En el corazón de Recoleta está una de las mejores cervecerías de la ciudad, Buller. Abrió en el año 2000 y tiene su fábrica, a cargo del brew master Ricardo Muhape, en el bar. Todos los días se llena y es el lugar favorito de músicos y deportistas. Te contamos un secreto, la banda de rock Catupecu Machu incluyó al bar en una de sus canciones, y son habitués del lugar.
Las cervezas: Tiene seis variedades: la pilsen, la hefewizen, la honey beer, la oktoberfest, la india pale ale (IPA) y la stout.
Las mejores: la honey beer es un clásico de este lugar que le gusta a todos, la IPA y la stout.
Cuánto: una pinta $40, media pinta $30 y un sampler con las seis cervezas $60
Promos: Todos los días hay una promoción que se llama Fanatic time, de 18.00 a 21.00, donde venden una pinta al precio de media
Dónde: Roberto M. Ortíz 1827 y Paraguay 428
Antares
Hace 15 años abrió la fábrica de Antares en Mar del Plata, hoy cuenta con 14 locales en todo el país y esperan abrir cinco más antes de fin de año. Cuando empezaron a producir hacían entre 4.000 y 6.000 litros por mes y hoy producen más de 100.000 litros. En Buenos Aires tienen dos locales, uno en Palermo y otro en Las Cañitas que siempre están llenos.
Las cervezas: Tiene 10 variedades y fueron los grandes ganadores de la South Beer Cup III con dos medallas de oro y tres de plata.
Las mejores: La IPA (medalla de oro), la kölsch (medalla de oro), la scotch y la barley wine
Cuánto: $41 la pinta y $24 media pinta, sampler de cuatro sabores $49
Promos: happy hour todos los días hasta las 20.00 con 2 x 1 de cerveza
Dónde: Armenia 1447 y Arévalo 2876
Breoghan Brew Bar
En 2008 dos hermanos que venían produciendo cervezas como home brewers desde 2001 decidieron abrir su primer local en San Telmo. El lugar mezcla el estilo americano con el inglés y tiene una onda rústica muy canchera. Es ideal para ir con amigos a probar las distintas variedades de cervezas.
Las cervezas: Este año recibieron una mención en la South Beer Cup III por la cerveza brown. Venden seis variedades: la brown, golden, IPA, stout, scotch y una especial. También venden cerveza Antares y Warsteiner.
Las mejores: la brown , la IPA y la stout
Cuánto: $35 la pinta y $20 media pinta
Promos: 2 x $50
Dónde: Bolivar 860
Spangher
En Villa Urquiza, en un local chiquito pero muy acogedor, se venden unas de las cervezas artesanales más ricas desde 2000. Las bebidas van acompañadas por picadas con quesos y fiambres de muy buen nivel. Es un lugar ideal para una salida tranquila con tu pareja o para ponerte al día con alguien que no ves hace mucho tiempo.
Las cervezas: Tiene tres variedades, golden ale, black ale y roja
La mejor: La roja, aunque las otras dos también son muy ricas
Cuánto: $22 el chopp de 330 cc y la jarra de litro y medio $85
Dónde: Miller 2901
Otros lugares
CervelarEste lugar ofrece más de 120 cervezas, 40 importadas y el resto artesanales, de todo el país. Venden desde marcas reconocidas como Antares y Barbaroja, hasta emprendimientos "de garage", como la cerveza cordobesa Waffe. Dónde: Viamonte 336 y Elcano 3385
CossabOfrecen más de ochenta tipos de cerveza diferentes, desde trapistas/de Abadía, de trigo, especiales aromatizadas, hasta frutadas. También picadas, pizzas y comidas. Además, tienen seis estilos propios. Dónde: Carlos Calvo 4199 y Pedro Rivera 4700
CeresCon una onda bien irlandesa, es el único pub en zona norte que produce y vende cervezas artesanales acompañadas por platos de cocina gourmet, picadas o pizzas en horno a leña. Las variedades que producen son dubbel, IPA, witt, helles, brown y dark. Dónde: Av. Del Libertador 2539, San Fernando.
Proceso de producción
1) La cebada malteada se muele en un molino, y se denomina molienda.
2) Se mezcla agua caliente con la molienda en una tina de macerado y filtración, produciéndose la malta macerada
3) Proceso de recirculado del mosto y lavado del grano para eliminar desperdicios
4) Se filtra un líquido dulce y claro de la malta macerada, que es traspasado a una olla, donde se hace hervir. Se le agregan algunos lúpulos para imprimirle un sabor amargo y suave.
5) El mosto caliente se enfría hasta la temperatura de fermentación mediante un canjeador de calor.
6) Se agrega al mosto frío la levadura y comienza así la fermentación. Este es un proceso mediante el cual la levadura transforma el mosto en una solución plena de sabor que contiene alcohol y dióxido de carbono.
7) El filtrado elimina la levadura para aclarar la cerveza.
8) La cerveza elaborada es almacenada en un tanque de cerveza clara (tanque expendedor) hasta que esté lista para ser servida.
¿Conocés otras cervecerías artesanales? ¿Cuál es tu cerveza artesanal preferida?
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