Recetas de conservas en frasco chico

Tiempo de preparación: 1 hora / 1 frasco grande

2 limas / 2 limones / Hojas de cedrón / 1 kg de azúcar / 1 l de agua

Cortar las limas y los limones en rodajas. Hervirlas en dos aguas diferentes por un minuto para sacarles el amargor. Hacer un almíbar con el azúcar, agua y cedrón hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Agregar las rodajas de limas y limones y cocinar por 20 minutos a fuego bajo hasta que estén traslúcidas y blandas. Enfrascar y guardar.

¿Cómo disfrutarlos? Usar en tragos o cócteles, como un acompañamiento de scones o helados.

Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos / 2 frascos

4 membrillos / 750 g de azúcar / 2 l de agua

Separar la piel y las semillas de los membrillos y hervir todo en 2 litros de agua hasta que esta tome color rosado, 30 minutos aproximadamente.

Colar las cáscaras y las semillas; al líquido obtenido agregarle el azúcar y cocinar por 40 minutos más o ir probando, sacando de a cucharadas sobre un plato. Dejar enfriar y chequear la consistencia.

¿Cómo disfrutarla? Usar en tostadas, panqueques y budines.

Tiempo de preparación: 45 minutos / 4 frascos chicos

1 kg de cebollas (pueden ser rojas o comunes) / 1 botella de vino Malbec / 500 g de azúcar común o integral / Aceite de oliva

Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en aceite de oliva en una olla grande y cómoda. Agregar el vino y el azúcar y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que la mermelada esté lista.

¿Cómo disfrutarla? En bruschettas con queso azul, acompañando una provoleta o en guisos.

Tiempo de preparación: 1 hora / 3 frascoS

1/2 cebolla / 1 diente de ajo / 2 rodajas de jengibre fresco / Aceite de oliva / 1/2 chile pequeño / 1 cdita. de semillas de coriandro / 1 cdita. de semillas de mostaza / 2 duraznos / 2 manzanas verdes / 250 ml de vinagre de vino / 250 g de azúcar / Un puñado de cilantro fresco picado

Picar la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinarlos con un poco de aceite de oliva. Agregar chile picado, semillas de coriandro y mostaza. Luego, agregar los duraznos y las manzanas cortados en cubos medianos, el vinagre y azúcar y cocinar durante 30 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada. Una vez terminado y fuera del fuego, agregar el cilantro picado.

¿Cómo disfrutarlo? Con tofu grillado y ricota asada.

Tiempo de preparación: 1 día y 40 minutos / 2 frascos

1 kg de tomates cherry / 1 kg de azúcar

Cortar los tomates al medio y mezclar con el azúcar. Dejarlo durante toda la noche en la heladera para que los tomates suelten su líquido. Al día siguiente, llevar la preparación en una olla a fuego bien bajo durante 35 minutos o hasta tener la consistencia deseada.

¿Cómo disfrutarla? Usar en tostadas, sobre una pizza, en bruschettas e incluso para acompañar una cheesecake.

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