4 recetas con merengue

Para 6 personas

Tiempo: 34 minutos

100 g de claras

200 g de azúcar

Extracto de vainilla

Polvo de almendras / cacao en polvo / colorantes naturales

Batir las claras a nieve hasta que estén bien firmes. Luego, agregar el azúcar de a cucharadas hasta disolverla bien. Colocar la preparación en mangas con boca lisa y, sobre papel manteca, formar los merenguitos. Espolvorear el polvo de almendras, cacao o colorantes naturales y cocinar en horno suave precalentado a 160 °C por 30 minutos o hasta que estén bien secos.

Para 6 personas

Tiempo: 1 hora

200 g de claras

180 g de nueces, pueden ser pecán

180 g de azúcar

Precalentar el horno a 150 °C. Procesar las nueces súper finas y mezclar con el azúcar. Aparte, batir las claras a nieve hasta que estén firmes y luego mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes. En un papel enmantecado y enharinado, colocar de a cucharadas y llevar al horno hasta que los merengues estén bien secos. Si el horno es fuerte, dejarlo entreabierto.

Para 6 personas

Tiempo: 45 minutos

500 g de frutillas

1 frasco de dulce de leche

100 g de claras de huevo

200 g de azúcar

Lavar y cortar las frutillas y colocarlas en copas de boca ancha. Agregar el dulce de leche por arriba. Para el merengue italiano que se coloca por encima, hacer un almíbar a punto hilo con el azúcar y agua (podés googlearlo si no sabés cómo hacerlo). Cuando el almíbar esté al punto deseado, agregarlo en forma de hilo a las claras previamente batidas a nieve, mientras seguimos batiendo. Continuar el batido hasta que se enfríe por completo. Colocarlo en la copa para terminar.

Para 4 personas

Tiempo: 45 minutos

Para la pavlova:

4 claras

250 g de azúcar

Chorrito de vinagre

1 cucharada de maicena

2 cucharadas de cacao amargo

Para la crema:

200 g de crème fraîche o mascarpone

2 maracuyás

50 g de azúcar

Batir las claras a nieve, luego agregar el azúcar, vinagre, maicena y cacao amargo y mezclar. Colocar la preparación sobre un papel manteca y darle forma redonda. Cocinar a horno suave hasta que esté crocante por fuera. Dejar enfriar y, una vez fría, agregar por arriba la crema y el maracuyá mezclado con un poco de azúcar.