4 recetas de sopas para un menú invernal

1 cebolla grande - ½ morrón - 2 dientes de ajo - 1 kg de tomates perita - 300 g de tomates redondos - 1 cucharada de azúcar - Orégano - 3 cdas. de aceite de oliva - Sal y pimienta.

Primero, precalentar el horno a 200 °C (fuerte). Mientras, lavar y cortar los tomates, las cebollas, el morrón y el ajo. Llevar todo al horno en una fuente con aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar y orégano. Cocinar a fuego medio por 30 minutos hasta que se ablande; si es necesario, agregar agua. Licuar o pisar para deshacer los pedazos de tomate. Al momento de servir, agregar parmesano y más orégano fresco.

1 kg de remolachas - 1 kg de cebolla colorada - 2 dientes de ajo - 2 cdas. de aceto - 50 g de azúcar de caña - 2 tazas de agua - Sal de mar - Pimienta recién molida.

Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas también en cuartos. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes en una fuente de horno profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas, 35 minutos aproximadamente. Volcar toda la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Se puede servir fría o caliente con queso crema con hierbas.

1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 kg de mix de hongos frescos - 30 g de hongos secos - ½ l de caldo de verduras 1 taza de vino blanco - Sal y pimienta.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana; cortar el ajo en láminas. En una olla, dorarlos con un poco de aceite de oliva. Mientras, hidratar los hongos secos en caldo caliente. Luego, agregar todos los hongos y cocinar por unos minutos más. Desglasar con 1 taza de vino blanco, dejar evaporar por unos minutos. Por último, agregar caldo hasta cubrir, salpimentar y cocinar.

Opcional: servir la sopa con un huevo poché en cada cuenco. ¿Cómo hacerlo? Colocar agua en una olla con un chorrito de vinagre blanco. Llevar a hervor, romper un huevo en un bol aparte, llevar a la olla con agua hirviendo y cocinar por 5 minutos.

Sacar y secar en un paño, reservar hasta último momento.

1 kg de calabaza - 2 cebollas coloradas - 2 dientes de ajo - 1 l de caldo de verduras - Sal y pimienta.

Pelar la cebolla, el ajo y la calabaza. Cortar la cebolla y el ajo en láminas y la calabaza en cubos. En una olla, dorar el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva. Después, agregar la calabaza y cocinar por unos minutos más. Por último, verter el caldo y salpimentar. Cocinar hasta que las calabazas estén bien blandas, licuar o procesar con un mixer.

Servir la sopa con un poco de calabazas cortadas en cuadrados y dorados en aceite de oliva.