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Beautyfood: Curcumanía

Elsa, nuestra cocinera francesa, trae las recetas más fáciles para que comas y te hagas más linda por fuera. Esta vez: Curcumanía.

3 de julio de 2009 • 13:58

¿Cuál es el mayor beneficio de la mundializacion? La llegada y propagación – como un mágico polvo dorado- de las especias a las cocinas. Poco a poco, los chefs, hogares y hasta los comedores escolares se abren a condimentar más. Para mí, la vida sin curry, canela, o comino, tiene sólo olor a …cuero ecólogico. A nada. A plástico fresco. Un embole de los sentidos… Las especias no engordan, perfuman a los locos, transformando el alimento más simple en un viaje distinto, y tienen virtudes medicinales reconocidas.

La Cúrcuma suele ser conocida por ser un componente del Curry pero es una de las especias con más propiedades, beneficios e indicaciones medicinales. Su componente activo es la curcumina: antiséptico y anti-inflamatorio natural, ayuda a evitar los gases estomacales, mejora la circulación, y es un antioxidante poderoso que puede prevenir enfermedades del cerebro... Hace más de 4.000 años que se viene usando por sus propiedades y como condimento y colorante.

BEAUTYFOOD

Como el Jenjibre, la cúrcuma (o azafrán cimarrón, o turmeric) es un planta de la familia de los zingiberáceas, y tiene rizomas. Pueden usarla (una cucharadita) para colorar el agua del arroz, de la pasta, la polenta; da alegría y un leve sabor picante y fresco, apenas amargo, recuerda a la naranja y al jengibre a la vez…Permite conservar la frescura, el sabor y el valor nutritivo de los alimentos. Se consigue fácilmente en supermercados, almacenes de especias. Queda delicioso con los productos del mar…

MERLUZA a la moda BOMBAY. Esta receta simplísima, más sutil que un tradicional curry, es liviana, perfumada, se puede realizar con langostinos o camarones también.

Cortar en cubos 4 zucchinis o zapallitos,y un morrón rojo, todo con piel. Una cebolla en rodajas. Hacer dorar todas las verduras al wok con una cucharada de aceite pura de girasol y un cubo y medio de caldo de verduras. Cuando están doradas pero crocantes, agregar una cucharada chica de canela o de comino y una grande de cúrcuma, agregar dos tazas grandes de leche y mezclar bien. Agregar 400 a 500 gramos de merluza cortada en pedazos bastante gordos (como 5cm de largo así no se desarma). Dejar el pescado cocinarse en el caldo sólo 5 minutos y apagar el fuego. Rectificar con sal si hace falta. Esta versión es como una sopa Light, se sirve con arroz blanco, rodajas de lima y cilantro fresco. Para una versión más cremosa, reemplazar la leche por una taza de crema liquida. Servir en platos hondos, para resaltar el color y el perfume.

FOODBEAUTY

Esta semana me inspireé en las estrellas de Bollywood… ¿Se acuerdan de la pelicula deliciosamente kitsh, Condimentos para el amor? La diosa Hindú de ojos verdes, Aishwarya Rai, interpreta una bruja de los tiempos modernos, habla con las especias para curar, embellecer, enamorar…

Exfoliante dorado, especial morrochas: Este tratamiento es ideal para que la piel se renueve y da un tono dorado como bronceador natural…

Mezclar ½ taza de harina de garbanzos con ¼ cucharadita de cúrcuma y una o dos cucharaditas de leche (o la que necesites para obtener una mezcla densa). Aplicarla antes del baño sobre todo el cuerpo con un estropajo o con sus manos.

Mascarilla refrescante, para todas: Mezclar ¼ cucharadita de cúrcuma, 5 gotas de limón y 2 cucharaditas de jugo de pepino (extreerlo, licuando unas rodajas de pepino). Aplicarlo sobre la piel limpia y dejarlo sobre la cara por 10 minutos. Después lávarse con agua tibia.