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Cocina express

Nuestra chef, Jualiana López May, te enseña a cocinar un exquisito risotto de hongos de pino.

10 de julio de 2008 • 17:03

Créditos: Ohlalá

Risotto de hongos de pino (o de la Patagonia)

Ingredientes: 1 cebolla colorada
1 diente de ajo
4 taza de arroz carnaroli
2 cdas. de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
Caldo de verduras
½ taza de queso blanco
½ taza de queso parmesano de buena calidad
100g hongos secos (hidratados en agua tibia)

Preparación:
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Calentar una olla preferentemente de barro o hierro. Colocar un poco de aceite de oliva y dorar allí las cebollas junto con el ajo. Dejar que adopte un aspecto traslúcido unos minutos. Agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente). Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Después, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos previamente hidratados (un minuto en el microondas en un bowl con agua) y picados. Hasta que el arroz esté casi a punto.

A último momento, agregar parmesano y queso blanco, salpimentar. Servir y terminar el plato colocando parmesano y un poco de queso blanco con ciboulette.

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