Ideal para los días fríos: torta crocante de higos

Ingredientes
200 g de manteca
200 g de azúcar
200 g de harina común

¿Cómo se prepara?
Primero, precalentar el horno a 180°.
Mezclar harina y el azúcar y, por último, sumar la manteca hasta lograr una masa lisa y homogénea.
Dividir en tres partes iguales y llevar al frío por 30 minutos.
Forrar las partes de abajo de tres moldes desmontables de 24 a 26 cm y hornear hasta que estén doradas (¡ojo, que a veces la manteca chorrea!; para evitar grandes enchastres, poner en la parte de abajo del molde una fuente con papel aluminio).
Los discos se van a cuartear (está bien). Dejarlos enfriar un poco, desmoldar tibios y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Ingredientes
200 g de chocolate amargo
200 ml de crema de leche

¿Cómo se prepara?
Picar el chocolate lo más chiquito posible.
Colocar la crema de leche en una ollita y llevar a hervor.
Entonces, sacar del fuego, agregar el chocolate picado y dejar que se derrita solo, ¡es muy importante no revolver!
Luego, mezclar bien hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
Dato: se puede reemplazar la crema de leche por leche de coco.

Ingredientes
500 g de leche entera
100 g de azúcar común
4 yemas
60 g de harina

¿Cómo se prepara?
Colocar la leche en una olla junto con la vainilla y llevar a hervor. Por otro lado, batir las yemas junto con el azúcar y la harina hasta que quede pálido y cremoso. Mezclar la leche caliente con la mezcla de las yemas con la ayuda de un batidor de alambre, volver al fuego en la misma olla y cocinar hasta que espese.
Revolver de vez en cuando hasta que este fría.
Es muy importante tapar con un film hasta el momento de usar para que no se forme una capita dura encima.

Cortar los higos en cuartos o sextos dependiendo del tamaño y, por otro lado, tostar las avellanas en el horno por 15 minutos, dejarlas enfriar, y luego pelarlas.
Para emplatar, colocar una base de masa previamente cocida y luego crema pastelera, sumar otra capa de masa y untar crema pastelera nuevamente.
Por último, una capa de masa más, el ganache, higos en cuartos, las avellanas tostadas y, por último, azúcar impalpable.