Juli López May nos enseña cuatro platos con cereales
Súper energéticas y fáciles de hacer. Distintas recetas para que te acompañan en el invierno; ¿Qué receta te gusta más?
4 de julio de 2014 • 00:20
Pizza de Quínoa
Créditos: Fotos de Ana Inés Gil.Por Érika Rojas.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Costo: $75
¿Qué lleva?
2 quesos de
cabra tipo feta
1 atado de chauchas
2 tazas de quínoa
50 g de
Parmesano o mozzarella
1 atado de rúcula
Orégano
¿Cómo se hace?
Lavar la quínoa debajo del chorro de agua por un buen rato y luego cocinarla pasándola un poco del punto de cocción. Debe quedar una preparación cremosa y pegajosa; mezclarla con orégano, parmesano, sal y pimienta.
Darle forma de pizza individual en una asadera.
Por otro lado, limpiar las rúculas, desgranar el queso feta y rallar el parmesano.
Armar la pizza colocando sobre la quínoa rúcula, parmesano o mozzarella y cebollas caramelizadas.
Gratinar en un horno fuerte y servir.
Ensalada de cebada
Créditos: Fotos de Ana Inés Gil.Por Érika Rojas.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Costo: $50
¿Qué lleva?
2 tazas de cebada entera perlada
1 puñado de menta y cilantro
1 cebolla colorada
2 cdas de alcaparras
50 g de pasas de uva
52 g de tomares secos
Jugo de 2 limas
¿Cómo se hace?
Colocar la cebada en una olla con abundante agua con sal y cocinar hasta que esté a punto
(20 a 25 minutos). Colar y enfriar.
Mientras, cortar la cebolla colorada y deshojar las hierbas. Hidratar los tomates secos en agua
hirviendo por 5 minutos y luego colar y cortar en pedazos medianos.
Mezclar todos los ingredientes, sazonar con aceite de oliva, lima, sal y pimienta y servir.
Risotto de hongos con arroz yamaní
Créditos: Fotos de Ana Inés Gil.Por Érika Rojas.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Costo: $70
¿Qué lleva?
250 ml de vino blanco
20 g de hongos secos (hidratados en agua tibia)
1 L de caldo de verduras
250 Gde champiñones (ya dorados en aceite de oliva)
150 G de queso blanco
200 G de Portobello
1 cebolla colorada
150 g de queso parmesano de buena calidad
1 diente de ajo
400 g de arroz yamaní
Aceite de oliva
¿Cómo se hace?
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise (picado bien chiquito).
Calentar una olla preferentemente de barro o hierro, colocar un poco de aceite de oliva y dorar allí las cebollas junto con el ajo.
Dejar que transparente unos minutos. Agregar el arroz y sellarlo.
Después, sumar el vino y dejar que se evapore por completo y, de a poco, ir agregando el caldo de a cucharadas y los hongos secos previamente hidratados y picados, hasta que el arroz esté casi a punto.
A último momento, agregar los champiñones ya dorados en aceite de oliva, un poco de parmesano, el queso blanco y sazonar.
Servir y terminar el plato colocando algunos champiñones dorados y parmesano.
Cous cous dulce
Créditos: Fotos de Ana Inés Gil.Por Érika Rojas.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Costo: $65
¿Qué lleva?
1 pote de yogur natural
1/4 de taza de pistachos o almendras
1 cdita. de agua de azahar
1 taza de jugo de naranja
1 taza de damascos sin carozo
3 cdas. de miel
1 taza de
cous cous
1 cdita. de canela
1 limón rallado
1 cda. de aceite de oliva
¿Cómo se hace?
Colocar en una olla el jugo de naranja y llevarlo al fuego hasta que rompa el hervor.
Después, agregar allí la miel, el aceite de oliva, el agua de azahar y la canela y verter en el cous cous.
Dejar tapado por 10 minutos y luego moverlo con la ayuda de un tenedor.
Colocarlo en un lindo bol y terminar con zest (rayadura) de limón, damascos secos en mitades y pistachos por arriba.
Por último, una buena cucharada de yogur casero.
¿Te animás a preparar estas recetas? ¿Cuál te gustó más?
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