Menú playero por Juliana López May

Tiempo de preparación: 35 minutos
Costo: $45
Ingredientes
2 morrones colorados
1 ajo
1 kg de papas
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Perejil

Lavar las papas y cortarlas en trozos desprolijos. Hervirlas en agua con sal y un poco de vinagre hasta que estén a punto. Luego, freírlas hasta que estén doradas.
Para la salsa, colocar el morrón sobre una hornalla prendida hasta que esté bien quemado por fuera. Pelar y procesar con el resto de los ingredientes.
Servir las papas con la salsa de pimientos y un toque de perejil fresco por encima.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Costo: $30
Ingredientes
3 hinojos
Oliva
1 calabaza
Perejil
3 cebollas rojas
Limón

Colocar los palitos de bambú en agua por 5 minutos para que no se quemen luego.
Cortar las verduras en cubos de 3 x 3 cm y cocinar por separado en el horno. Cuando estén cocidas, condimentar con ralladura de limón, perejil picado, sal y pimienta y armar los pinchos intercalando las verduras. Dorarlos de todos sus lados sobre una plancha y servir.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Costo: $45
Ingredientes
4 choclos
Ají molido
Manteca
Cilantro
Ciboulette
Perejil

Mezclar la manteca pomada con las hierbas picadas, sal y pimienta. Lo más importante es elegir un buen choclo, ¡dulce y de estación!
Colocar en una olla agua con un puñado de sal y cocinar los choclos durante 10 minutos aproximadamente. Consejo: nunca los saques del agua de cocción si no los vas a comer inmediatamente, así evitás que se sequen.
Luego, colocarlos en una parrilla fuerte y dorarlos de todos sus lados, pincelando cada tanto con la manteca de hierbas. Cuando estén listos, ¡a comer!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Costo: $40
Ingredientes
2 tazas de arroz blanco arbóreo
Taza de salsa blanca
Taza de parmesano rallado
Harina común
Cebolla de verdeo
Pan rallado
4 huevos
Aceite de oliva

Cocinar el arroz arbóreo en abundante agua con sal hasta que esté a punto. Colar y enfriar bajo un chorro de agua fría. Luego, mezclar el arroz con la salsa blanca (espesa), la cebolla de verdeo y el parmesano, ambos picados bien finito, y un huevo. Salpimentar. Una vez lista la mezcla, con la ayuda de las dos manos, hacer bolitas del tamaño de una ciruela y pasarlas por harina común, huevo y luego pan rallado, como a las milanesas. Enfriar en freezer por 30 minutos. Cocinar en abundante aceite de oliva (si no, el que tengas) hasta que estén doradas. Sacar y escurrir antes de servir. Se puede acompañar con una emulsión de puré de ajos, horneados previamente, y aceite de oliva.

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