Receta healthy: omelette de ricota, hongos y espinaca

3 hongos portobellos, 1 cebolla morada, Aceite de oliva, 6 hojas de espinaca, 2 huevos, 60 g de ricota descremada.

Cortar los portobellos al medio y la cebolla en gajos. Calentar una sartén antiadherente. Agregarle aceite de oliva y saltear los portobellos, la cebolla y la espinaca. Reservar los vegetales. Por otro lado, batir los huevos y salpimentar. Llevar al fuego una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, agregar una pequeña cantidad de aceite de oliva y luego los huevos. Cuando los huevos están levemente coagulados, agregar la ricota y los vegetales. Doblar el omelette, dejar un par de minutos al fuego y servir.

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