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Receta healthy: pan 100% integral

Si para vos dejar tooodas las harinas es una utopía, esta receta es un buen comienzo.

26 de julio de 2017 • 00:52

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¿Qué lleva?

Para el fermento

300 g de harina integral fina / 200 cc de agua tibia / 2 g de levadura fresca

Para la masa

7 g de sal / 150 a 230 cc de agua / 50 g de semillas varias / 200 g de harina integral fina

Paso a paso

1. Para el fermento, tamizar la harina para oxigenarla. Mezclar el salvado que haya quedado en el tamiz con la harina tamizada.

2. Diluir la levadura en el agua y luego mezclar con la harina. Tapar con un repasador y dejar reposar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen. Calculá mínimo unas 3 hs.

3. Diluir la sal en el agua. Agregar al fermento junto con las semillas. Tamizar la harina, agregar el salvado que quede e incorporarlos. Mezclar y amasar.

4. Cuando la masa quede lisa, tapar con un repasador y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Amasar de nuevo y repetir el proceso de leudado.

5. Untar un molde con aceite. Acomodar la masa, tapar y dejar leudar un rato más. Pincelar la superficie con agua y espolvorear con las semillas.

6. Llevar el pan al horno precalentado a 230 °C (muy fuerte). En la base del horno, poner una fuente con agua para que el pan se cocine con vapor. Hornear por 35/40 minutos, hasta que se dore.

7. Conservar en papel film.

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