5 claves para preparar el café perfecto en casa
Desde el tipo de grano hasta la calidad del agua, hay una serie de detalles que marcan la diferencia entre un café más o menos rico y una taza que se disfruta con todos los sentidos. Carolina Baudracco, socia fundadora de Modo Barista, nos comparte sus secretos.
17 de junio de 2025
Así podés preparar el café perfecto en casa. - Créditos: Getty.
El café es mucho más que una bebida: es un ritual, una pausa, una manera de mimarnos. Y si bien ir a una cafetería de especialidad puede ser un plan ideal, cada vez más personas buscan replicar esa experiencia en casa. La buena noticia es que, con algunos conocimientos básicos y herramientas clave, podés lograr un café espectacular sin salir de tu cocina.
En esta nota de OHLALÁ! te contábamos cómo hacer tu propio refugio de café en casa.
Carolina Baudracco, socia fundadora de Modo Barista, nos comparte los secretos fundamentales para preparar una taza de café perfecta y disfrutar al máximo del aroma, la textura y el sabor que puede ofrecer un café bien hecho.
Las claves para preparar un café perfecto, por Carolina Baudracco
- Elegir café de especialidad: buscá granos con fecha reciente de tueste: cuanto más frescos, mejor. Leé las etiquetas para conocer el origen y las características del café, y preferí comprar en cafeterías o tostadores locales.
- Molerlo justo antes de prepararlo: la molienda es clave. Idealmente, el café debe molerse justo antes de ser preparado para conservar todos sus aromas. Un buen molino te permite adaptar la molienda al tipo de cafetera que uses.
- Cuidar la temperatura del agua: para un café de especialidad con tueste medio, la temperatura ideal del agua es entre 85 y 95 °C. Si el agua está demasiado caliente, se extraerán compuestos que pueden alterar el sabor.
- Ajustar la proporción café-agua: cada método de preparación tiene su receta, pero como regla general, usá una balanza para respetar el ratio correcto. Por ejemplo, en una proporción 1:10, usá 10 ml de agua por cada gramo de café.
- Usar agua de buena calidad: el agua es el principal componente del café, por eso debe ser lo más pura posible: sin cloro, limpia y con sabor neutro. Siempre que puedas, usá agua filtrada o embotellada.
Consejo extra: probá distintos métodos y cafeteras hasta encontrar el que más te guste. Prensa francesa, moka italiana, V60, chemex, espresso… cada uno aporta una experiencia distinta.
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En Modo Barista ofrecen cursos y asesoramiento para que puedas profesionalizar tu ritual del café en casa.
Estado de Palestina 539, Almagro. www.modobarista.com. @modobarista
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