Receta de guiso de lentejas de Paulina Cocina: simple y fácil, ideal para días de frío

Una receta fácil, sabrosa y bien argentina para combatir las bajas temperaturas. Con el toque único de Paulina Cocina, este guiso de lentejas se convierte en un plato irresistible.

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Redacción OHLALÁ!

30 de mayo de 2025 • 14:57

Las propuestas de guisos son aptas para todas las edades y bolsillos

Guiso de lentejas de Paulina Cocina. - Créditos: Getty

Cuando el invierno asoma, no hay nada como volver a los clásicos. El guiso de lentejas es uno de esos platos que nos conecta con la tradición, el calor del hogar y el sabor que reconforta.

Paulina Cocina, la cocinera más querida de las redes, nos comparte su versión infalible: una receta completa, con carne, chorizo colorado y el truco clave para que quede perfecto.

Receta de guiso de lentejas de Paulina Cocina

Ingredientes

(rinde 4 porciones)

1 chorizo colorado

150 g de panceta ahumada

250 g de roast beef u otra carne

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1/2 morrón

1 papa grande

1 zanahoria

2 tomates frescos

4 tomates secos

350 g de lentejas

1/2 vaso de puré de tomate

Sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, orégano

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Perejil para servir

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Paso a paso

Desgrasar el chorizo: cortalo en rodajas y luego en cuartos. Hervilo durante 15 minutos para quitarle el exceso de grasa.
Preparar las carnes: cortá la panceta en trocitos pequeños y la carne en cubos más grandes. Reservá.
Picar los vegetales: cortá finamente la cebolla y el ajo. El morrón, en cubos medianos. Pelá y cortá la papa en cubos y la zanahoria en rodajas. Picar los tomates frescos y los secos (estos últimos sin hidratar).
Dorar la panceta en una olla caliente sin mover hasta que haga ruido. Revolvé apenas hasta que quede crocante.
Agregar el chorizo escurrido y dorar bien. Retirá ambos y reservá.
Sellar la carne en la misma olla, sin mover hasta que dore. Reservá junto con el chorizo y la panceta.
Saltear las verduras: en esa misma base, agregá un chorrito de aceite si es necesario y cociná la cebolla, el ajo y el morrón con una pizca de sal hasta que estén tiernos.
Incorporar los tomates y cociná 3 minutos hasta que cambien de color. Sumá todas las carnes y desglasá con un chorrito de vino. Dejá que se evapore el alcohol (unos 3 minutos).
Agregar las papas, zanahorias y tomates secos, y condimentar bien. Sumá el puré de tomate y las lentejas.
Cubrir con agua caliente al ras y agregar las hojas de laurel. Tapá y cociná a fuego medio, revolviendo cada tanto. Siempre que agregues agua, que sea caliente.
Reposar antes de servir: cuando las lentejas estén cocidas y el líquido se haya reducido, apagá el fuego y dejá reposar unas horas. Este paso intensifica los sabores y hace toda la diferencia.
Servir con perejil fresco picado y, si querés, un pedacito de pan para acompañar.