Dónde comer platos regionales para resistir al frío

Dicen los que saben que la cocina de cada región es el paisaje puesto en el plato. Y la comida regional argentina no es la excepción. La mayoría, comemos empanadas , pero cada provincia tiene su secreto para darle ese sabor local; lo mismo pasa con los guisos, como el locro, una cocción lenta de cereales, legumbres, carnes y embutidos, que será más o menos anaranjado según la calidad del zapallo, más o menos espeso, según el estilo de cada lugar. O mejor, de los secretos de cocina que se transmiten de generación en generación. Por suerte acá, en capital, tenemos varias opciones para disfrutar los sabores típicos norteños, para reconfortar el cuerpo antes los fríos de este invierno que ya llegó.

La onda: cocina autóctona de Catamarca, en un local sencillo para comer sabroso y al paso.

Lo mejor: el locro y las empanadas catamarqueñas, de sabores intensos. De postre, el más puro dulce de membrillo.

Dónde queda: Pueyrredón 1508, Recoleta.

Contacto: (011) 4825-3171.

La onda: comida popular con un toque glam palermitano en un ambiente identificado con el partido justicialista

Lo mejor: papas fritas a caballo, osobuco, empanadas, guisos y de postre, panqueques. Todo bien calórico y gustoso.

Dónde queda:Carranza 2225, Palermo.

La onda: un bodegón tradicional con años de permanencia en Buenos Aires, famoso por sus empanadas. Varias sucursales, la original es la de Recoleta.

Lo mejor: las empanadas fritas, consideradas las mejores de la capital

Dónde queda: Posadas 1515, Recoleta.

La onda: fusión gastronómica cultural, un restó de comidas regionales de inspiración mendocina, y un teatro con diferentes propuestas artísticas, desde la dramaturgia, a la danza, proyecciones audiovisuales y talleres.

Lo mejor: todo es casero, orgánico y al horno sin añadidos de conservantes. El aceite de oliva y las aceitunas aquí saben mejor. Imperdible: los pastelitos de membrillo y los desayunos energéticos.

Dónde queda: Boedo 880, Boedo.

La onda: comida típica de distintas provincias, las empanadas son al estilo tucumano. Los guisos se sirven en cazuelas para mantener el calor.

Lo mejor: la carbonada con mucho zapallo y el guiso de lentejas, con batatitas; de postre, los huevos quimbos, una masa de yemas horneadas con almíbar.

Dónde queda: Julián Alvarez 1998, esquina Guatemala, Palermo.