En estas fiestas, para quienes quieren decirles adiós a los carbohidratos hay posibilidades de comer rico igual. Incluso un pan dulce, que es la estrella de la mesa navideña.
La cocinera Eve Vidal, cocinera y creadora de contenido en Instagram (@evecocinaybienestar), compartió con nosotras la receta que promete conquistar corazones. El pan dulce sin gluten, sin azúcar y apto para diabéticos.
Un pan dulce sin gluten lleno de sabor y textura
"Este pan dulce esponjoso y húmedo tiene ese aroma navideño que te transporta. Además, su versión chocolatoso es perfecta para los choco lovers", cuenta Eve.
La receta combina ingredientes innovadores y saludables para lograr un postre navideño que cuida la alimentación sin resignar sabor.
Receta de pan dulce sin gluten
Ingredientes para la masa:
- 3 huevos
- 2 claras
- ½ taza de yogur natural sin azúcar o queso crema light
- ¼ taza de aceite de coco derretido o manteca clarificada
- ¾ taza de harina de garbanzos
- 1 cdta de psyllium en polvo
- ¼ taza de harina de coco
- 1 cdta de goma xántica
- ½ taza de eritritol o endulzante granulado a elección
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 cdta de esencia de pan dulce o agua de azahar
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 cdta de polvo de hornear
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- ⅓ taza de chips de chocolate sin azúcar
- ¼ taza de frutos secos picados (opcional)
Decoración opcional:
- Chocolate amargo sin azúcar derretido
- Chips de chocolate extra o frutos secos
Preparación paso a paso:
- Precalentá el horno a 170 °C y prepará un molde para pan dulce.
- En un bowl, batí los huevos, las claras y el eritritol hasta que queden espumosos.
- Agregá el yogur, el aceite de coco, las esencias y las ralladuras. Mezclá bien.
- En otro bowl, tamizá los ingredientes secos y luego incorporalos a los líquidos con movimientos envolventes.
- Agregá los chips de chocolate y frutos secos.
- Verté la mezcla en el molde y horneá por 30-40 minutos. Dejá enfriar antes de desmoldar y decorar.
Consejos de Eve para un pan dulce perfecto:
- Más esponjoso: "Si querés más aire en la masa, separá las claras y batilas a punto nieve antes de incorporarlas."
- Sin goma xántica: "Podés usar psyllium en polvo como reemplazo, aunque en menor cantidad."
- Más sabor: "Sumá especias como canela, cardamomo o nuez moscada para un toque extra navideño."
Verónica Dema Editora en OHLALÁ! Licenciada en Ciencias de la Comunicación, Especialista en Prácticas Redaccionales. Tiene un Máster en Periodismo por LN/Universidad Torcuato Di Tella. Dedicada a temas de géneros, cultura y sociedad.