Adiós a los carbohidratos en las fiestas: receta de pan dulce sin gluten

"Este pan dulce esponjoso y húmedo tiene ese aroma navideño que te transporta. Además, su versión chocolatoso es perfecta para los choco lovers", cuenta Eve.

La receta combina ingredientes innovadores y saludables para lograr un postre navideño que cuida la alimentación sin resignar sabor.

Ingredientes para la masa:

• 3 huevos

• 2 claras

• ½ taza de yogur natural sin azúcar o queso crema light

• ¼ taza de aceite de coco derretido o manteca clarificada

• ¾ taza de harina de garbanzos

• 1 cdta de psyllium en polvo

• ¼ taza de harina de coco

• 1 cdta de goma xántica

• ½ taza de eritritol o endulzante granulado a elección

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 1 cdta de esencia de pan dulce o agua de azahar

• Ralladura de 1 limón y 1 naranja

• 1 cdta de polvo de hornear

• ½ cdta de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• ⅓ taza de chips de chocolate sin azúcar

• ¼ taza de frutos secos picados (opcional)

Decoración opcional:

• Chocolate amargo sin azúcar derretido

• Chips de chocolate extra o frutos secos

Preparación paso a paso:

 

1. Precalentá el horno a 170 °C y prepará un molde para pan dulce.

2. En un bowl, batí los huevos, las claras y el eritritol hasta que queden espumosos.

3. Agregá el yogur, el aceite de coco, las esencias y las ralladuras. Mezclá bien.

4. En otro bowl, tamizá los ingredientes secos y luego incorporalos a los líquidos con movimientos envolventes.

5. Agregá los chips de chocolate y frutos secos.

6. Verté la mezcla en el molde y horneá por 30-40 minutos. Dejá enfriar antes de desmoldar y decorar.

• Más esponjoso: "Si querés más aire en la masa, separá las claras y batilas a punto nieve antes de incorporarlas."

• Sin goma xántica: "Podés usar psyllium en polvo como reemplazo, aunque en menor cantidad."

• Más sabor: "Sumá especias como canela, cardamomo o nuez moscada para un toque extra navideño."